استشاري صحة عامة يحذر من أكل المصايف: لو هتسوي الأكل بلاش تسافر بيه
حذر الدكتور شريف حتة، استشاري صحة عامة من مخاطر تعرض الطعام للحرارة وأشعة الشمس خلال الرحلات والمصايف، مؤكدا أن ارتفاع درجات الحرارة من أكثر العوامل التي قد تؤدي إلى فساد الأطعمة.
الأفضل تجهيز الطعام في مكان المصيف
وأوضح في لقاء ببرنامج “البصمة”، على قناة الشمس2، أن الطعام المطهو الذي يتم تجهيزه قبل السفر قد يتعرض للفساد خلال فترة النقل، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة، مشيرا إلى أن الأفضل عدم طهي الطعام قبل السفر، وإنما نقله نيئا وتسويته بعد الوصول إلى مكان المصيف.
وأشار إلى ضرورة الاهتمام بطريقة حفظ ونقل الطعام، مؤكدا أهمية استخدام الآيس بوكس وعدم تركه بعيدا، خصوصا أثناء السفر وفي الأجواء الحارة.
ولفت إلى أن بعض الأطعمة المعلبة يمكنها تحمل درجات الحرارة بصورة أفضل، مثل علب التونة والسلمون والفول والمربى، بينما الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد يجب نقلها داخل الآيس بوكس.
كيف تعرف أن الطعام فاسد؟
وعن كيفية اكتشاف فساد الطعام دون تذوقه، أوضح أن رائحة الطعام قد تكون مؤشرا واضحا على فساده، لكنه شدد في الوقت نفسه على أهمية معرفة المدة التي ظل خلالها الطعام محفوظا، وما إذا كان خارج الثلاجة أو بداخلها.
وأوضح أن هناك بعض الخضروات التي يمكن حفظها في مكان جاف بعيد عن أشعة الشمس ودرجة الحرارة المرتفعة، ولا تحتاج بالضرورة إلى وضعها في الثلاجة، ومن بينها البصل والثوم والبطاطس.
فصل الطعام النيء عن المطهو
وشدد على أنه بمجرد طهي الطعام يجب حفظه في الثلاجة، مع ضرورة الفصل بين الأطعمة النيئة والأطعمة المطهية، باعتبار ذلك من الأساسيات التي يجب الانتباه إليها عند حفظ الطعام، خاصة في أماكن الإقامة مثل الشاليهات التي قد لا تتوافر فيها نفس إمكانيات الفنادق.
