طريقة عمل الزبادي في البيت.. وصفة اقتصادية بمكونات بسيطة وخطوات سهلة

يعد الزبادي من الأطعمة الأساسية التي تحرص كثير من الأسر على وجودها في المنزل، خاصة خلال فصل الصيف، لما يتميز به من مذاق خفيف ومنعش وإمكانية تناوله بمفرده أو مع الفواكه والعسل والشوفان.

ومع ارتفاع أسعار بعض المنتجات، يبحث كثيرون عن طرق اقتصادية لتحضير الأطعمة في المنزل، وتأتي طريقة عمل الزبادي في البيت كأحد الخيارات السهلة التي لا تحتاج إلى خبرة كبيرة في الطهي أو مكونات مكلفة.

وتتيح هذه الطريقة إمكانية التحكم في قوام الزبادي ودرجة حموضته، مع إمكانية تناوله سادة أو إضافة العسل والفواكه وغيرها من الإضافات حسب الرغبة.

مكونات عمل الزبادي في البيت

يمكن تحضير كمية مناسبة من الزبادي المنزلي باستخدام مكونات متوفرة في معظم المنازل، وهي:

• لتر من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي الجاهز، على أن يحتوي على بكتيريا حية فعالة.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة، وهي إضافة اختيارية للحصول على قوام أكثر تماسكًا.
• السكر حسب الرغبة، في حال تفضيل الزبادي بطعم حلو.

طريقة تسخين الحليب

تبدأ طريقة تحضير الزبادي بوضع الحليب في قدر نظيف على نار متوسطة، وتسخينه جيدًا مع تجنب تركه يغلي لفترة طويلة.

وتساعد عملية التسخين على تحسين القوام النهائي للزبادي، من خلال التأثير في بعض بروتينات الحليب، ما يساعد على الحصول على قوام أكثر تماسكًا بعد انتهاء عملية التخمير.

وبعد تسخين الحليب، يرفع من على النار ويترك حتى يبرد ويصل إلى درجة الحرارة المناسبة.

تعد درجة حرارة الحليب من أهم الخطوات في نجاح الزبادي المنزلي، إذ يجب أن يصبح دافئًا وليس ساخنًا عند إضافة الزبادي البادئ.

ويمكن استخدام ميزان حرارة المطبخ للتأكد من وصول الحليب إلى درجة حرارة تتراوح تقريبًا بين 43 و46 درجة مئوية.

وفي حال عدم توفر ميزان حرارة، يمكن التأكد من أن الحليب أصبح دافئًا ومحتمل الحرارة، مع تجنب إضافته وهو ساخن حتى لا يؤثر ذلك في البكتيريا اللازمة لعملية التخمير.

إضافة الزبادي البادئ

يوضع ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي في وعاء، ثم تضاف إليهما كمية صغيرة من الحليب الدافئ، مع التقليب جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.

بعد ذلك يضاف الخليط إلى باقي كمية الحليب، ويقلب برفق حتى تتوزع البكتيريا الحية الموجودة في الزبادي داخل الحليب.

توزيع الزبادي في الأكواب

بعد الانتهاء من خلط المكونات، يوزع الخليط في أكواب أو أوعية نظيفة وجافة، ثم تغلق جيدًا.

ومن الأفضل تجنب تحريك الأكواب كثيرًا بعد توزيع الخليط، إذ يحتاج الزبادي إلى الثبات خلال فترة التخمير حتى يتكون قوامه المتماسك.

توضع أكواب الزبادي في مكان دافئ لمدة تتراوح عادة بين 6 و10 ساعات، وتختلف المدة بحسب درجة حرارة الجو والقوام ودرجة الحموضة المطلوبة.

وخلال فصل الصيف، قد تستغرق عملية التخمير وقتًا أقل بسبب ارتفاع درجات الحرارة، لذلك يفضل متابعة الزبادي بعد مرور عدة ساعات.

ويمكن وضع الأكواب داخل فرن مطفأ مسبقًا أو داخل حافظة تساعد على الحفاظ على درجة الدفء، مع ضرورة تجنب الحرارة المرتفعة التي قد تؤثر في البكتيريا المسؤولة عن عملية التخمير.

تبريد الزبادي قبل التقديم

بعد ملاحظة تماسك الزبادي، توضع الأكواب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات قبل تناولها.

وتساعد عملية التبريد على تثبيت القوام وجعل الزبادي أكثر تماسكًا وانتعاشًا، ويمكن تقديمه سادة أو إضافة العسل والفواكه والشوفان حسب الرغبة.