مع اقتراب المولد النبوي.. طريقة عمل الفستقية في المنزل
مع اقتراب موعد المولد النبوي الشريف، تبدأ الأسر المصرية في الاستعداد للأجواء الاحتفالية التي ترتبط بالعديد من العادات والتقاليد، وعلى رأسها شراء حلوى المولد التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار.
وتتنوع حلوى المولد بين السمسمية والحمصية والفولية والملبن والفستقية وغيرها من الأصناف، وتعد الفستقية من أبرز الأنواع التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المميز.
ولا يقتصر إعداد الفستقية على شرائها جاهزة من محال الحلويات، إذ يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة، مع إمكانية التحكم في جودة المكونات وكمية السكر المستخدمة.
مكونات عمل الفستقية في المنزل
مكونات الفستقية
- 500 جرام فستق حلبي مقشر وغير مملح.
- 500 جرام سكر.
- نصف كوب ماء تقريبًا.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ماء زهر حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة عسل جلوكوز، ويمكن الاستغناء عنه.
- كمية قليلة من الزيت لدهن الصينية.
طريقة تحضير الفستقية
يُحمص الفستق الحلبي تحميصًا خفيفًا في الفرن أو مقلاة جافة على نار هادئة مع التقليب المستمر، ثم يُترك جانبًا ليبرد قليلًا.
يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر، ثم يُضاف عصير الليمون وعسل الجلوكوز، ويُترك الخليط حتى يصل إلى القوام المناسب.
يُضاف الفستق المحمص إلى خليط السكر، ويُقلب سريعًا حتى تتغلف حبات الفستق بالكامل. ويمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر في هذه المرحلة.
تُدهن صينية بطبقة رقيقة من الزيت، ثم يُسكب خليط الفستق والسكر فيها، ويُفرد بسرعة باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت، مع الضغط عليه جيدًا حتى يصبح متساوي السمك.
تُترك الفستقية حتى تبرد وتتصلب قليلًا، ثم تُقطع إلى مربعات أو مستطيلات بالحجم المطلوب، ويفضل تقطيعها قبل أن تصبح شديدة الصلابة.
