لذيذة وصحية.. طريقة عمل ترايفل البرقوق الأحمر والقشدة

يعتبر ترايفل البرقوق الأحمر والقشدة حلوى ناعمة ومنعشة متعددة الطبقات تجمع بين حموضة البرقوق وقوام الكريمة الكريمي، حيث تمتص الكيكة الإسفنجية عصارة البرقوق، مما يخلق ملمسًا لا يُقاوم. مثالية للتقديم في أكواب زجاجية للحصول على نتيجة لذيذة وجذابة بصريًا. 

مكونات ترايفل البرقوق الأحمر (لـ 4-6 أكواب)

-200/250 غرام من الكيك الإسفنجي (يمكنك استخدام كيكة ليدي فينجر الإسفنجية، أو الكيك الإسفنجي المنزلي المتبقي، أو حتى الكعك عالي الجودة)، بضع أغصان من النعناع الطازج أو النعناع الأخضر.

للخوخ

6-8 حبات برقوق أحمر ناضج وكبير، 3 ملاعق كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو عود قرفة، ملعقتان كبيرتان من الماء أو عصير البرتقال

لحشوة الكريمة

400 مل من كريمة الخفق (بنسبة دهون لا تقل عن 35٪) باردة جداً، 40 جرام من سكر التزيين، يمكنك استبدال 100 مل من الكريمة بـ 100 جرام من جبن الماسكاربوني إذا كنت تريد كريمة ذات قوام أكثر كثافة.

طريقة عمل ترايفل البرقوق الأحمر

البرقوق

اغسلي البرقوق ثم قطعي حبتين منه إلى شرائح رقيقة ونظيفة (ستستخدم هذه لتزيين الجزء العلوي من الكؤوس) واحفظيهما في الثلاجة.

قطعي ما تبقى من البرقوق إلى مكعبات متوسطة الحجم (مع إزالة النواة). ضعي البرقوق المقطّع في قدر مع السكر والفانيليا أو القرفة وملعقتين كبيرتين من الماء أو العصير.

اطبخيها على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق تقريباً. نريد أن تصبح البرقوق طرية وتُطلق كل عصيرها الأحمر الزاهي، ولكن دون أن تصبح مهروسة. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تماماً.

الكريم

في وعاء بارد، اسكبي الكريمة (والماسكاربوني إن رغبتِ). ابدئي الخفق بالخلاط الكهربائي، مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا. اخفقي حتى يصبح المزيج متماسكًا وكريميًا (احرصي على عدم المبالغة في الخفق حتى لا يتحول إلى زبدة). انقليه إلى كيس حلواني للحصول على مظهر أنيق، أو استخدمي ملعقة لمظهر أكثر بساطة.

طريقة إعداد ترايفل البرقوق الأحمر

خذي الأكواب أو الكؤوس العريضة وابدأ بترتيب الأشياء:ثم فتتي قطعة كبيرة من الكيك الإسفنجي في قاع كل كوب، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من مربى البرقوق البارد، ثم  غطِّها بطبقة سخية من الكريمة المخفوقة.

كرري العملية (أضيفي طبقة أخرى من الكيك الإسفنجي المفتت وقليلًا من مربى البرقوق) ثم ضعي فوقها كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة. اتركيها تبرد في الثلاجة.

قبل التقديم مباشرة، قومي بتزيين كل كوب بوضع قطعتين أو ثلاث قطع من البرقوق الطازج الذي قمت بتخصيصه بشكل جمالي، وأضف بعض أوراق النعناع أو النعناع الأخضر.