أحسن من محلات حلويات المولد.. طريقة عمل الحمصية في المنزل
تعد الحمصية من أشهر الحلويات الشعبية التي يفضلها الكبار والصغار، وتتميز بمذاقها المقرمش وفوائدها الغذائية بفضل احتوائها على الحمص، وتصبح أحد أبطال علبة حلوى المولد كل عام، ورغم ذلك يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
المكونات
كوبان من الحمص المحمص، كوب ونصف من السكر، نصف كوب من الماء، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)، ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن لدهن الصينية.
طريقة التحضير
ادهني صينية أو رخامة بقليل من الزبدة أو السمن، وضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، واترك الخليط حتى يذوب السكر ويغلي.
أضيفي عصير الليمون، واترك الشربات حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح وقوام الكراميل، وأضيفي الحمص المحمص بسرعة، وقلّب جيدًا حتى تتغطى جميع الحبات بالكراميل.
اسكبي الخليط مباشرة في الصينية المدهونة، وافرده بسرعة باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت أو نشابة مدهونة بقليل من الزيت، واتركي الحمصية لدقائق حتى تتماسك وهي لا تزال دافئة، ثم قطّعها إلى مربعات أو مستطيلات، ثم اتركيها تبرد تمامًا قبل تقديمها أو حفظها في علبة محكمة الغلق.
نصائح لنجاح الحمصية
استخدم حمصًا محمصًا ومقرمشًا للحصول على أفضل مذاق، ولا تتركي الكراميل على النار فترة طويلة حتى لا يصبح داكنًا ويكتسب طعمًا مرًا.
اعملي بسرعة بعد إضافة الحمص لأن الكراميل يتماسك خلال دقائق، واحفظي الحمصية في مكان جاف ومحكم الغلق للحفاظ على قرمشتها لأطول فترة ممكنة.
