دراسة تحذر: الأطعمة فائقة التصنيع تزيد خطر الوفاة المبكرة بين المراهقين

كشفت دراسة تحليلية جديدة نُشرت في المجلة الأمريكية للطب الوقائي أن تناول المزيد من الأطعمة فائقة التصنيع يرتبط بزيادة خطر الوفاة المبكرة بنسبة 3% لكل 10% زيادة في استهلاك هذه الأطعمة، وشملت الدراسة بيانات أكثر من 240 ألف شخص، مما يعزز الأدلة على المخاطر الصحية لهذه المنتجات، وفقا لما جاء في “سي إن إن”.

الأطعمة فائقة التصنيع تزيد خطر الوفاة المبكرة

وقال البروفيسور كارلوس مونتيرو، أحد مؤلفي الدراسة ومبتكر مصطلح "الأطعمة فائقة التصنيع":  وجدنا أن الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 30 و69 عامًا والذين يستهلكون كميات أكبر من هذه الأطعمة كانوا أكثر عرضة للوفاة المبكرة".

ما هي الأطعمة فائقة التصنيع؟ 

وفقًا لنظا NOVA لتصنيف الأغذية، الذي وضعه مونتيرو عام 2009، تنقسم الأطعمة إلى أربع فئات: 

غير مصنعة أو معالجة بالحد الأدنى: مثل الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم غير المعالجة. 

مكونات الطهي الأساسية: مثل الزيوت والملح والأعشاب. 

أطعمة مصنعة تقليديًا: مثل الخضروات المعلبة والأسماك المملحة. 

أطعمة فائقة التصنيع: وهي منتجات تحتوي على مكونات صناعية مثل المحليات والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة، وتشمل: 

• - الوجبات السريعة
• - المشروبات الغازية
• - رقائق البطاطس
• - النقانق واللحوم المعالجة
• - المخبوزات الجاهزة

وحذر مونتيرو في بحثه من أن: "الجسم قد يتعامل مع هذه الأطعمة على أنها مواد غريبة أو ضارة، مما يؤدي إلى تلف أنظمته الداخلية مع الاستهلاك المتكرر".

ارتباط قوي بأمراض خطيرة 

أظهرت دراسات سابقة أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع ترتبط بـ: 

• زيادة خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 50%
• ارتفاع احتمالية الإصابة بالسمنة (55%) والسكري (40%)
• زيادة خطر الاكتئاب والقلق (20-53%)
• تدهور الوظائف المعرفية وارتفاع خطر السكتة الدماغية

وأشارت دراسة فبراير 2024 إلى أن مجرد تناول حصة واحدة إضافية يوميًا من هذه الأطعمة يكفي لرفع المخاطر الصحية بشكل ملحوظ. 

ردود فعل متضاربة.. صناعة الأغذية ترفض النتائج 

انتقدت سارة جالو، نائبة رئيس جمعية العلامات التجارية الاستهلاكية، الدراسة ووصفتها بـ"المضللة"، قائلة: " تشويه صورة الأطعمة الجاهزة قد يحد من وصول الناس إلى أغذية ميسورة التكلفة، مما يزيد من سوء التغذية".

من جهة أخرى، أكد الخبراء أن الارتباط بين هذه الأطعمة والوفيات لا يعني بالضرورة causation سببية مباشرة، لكن تكرار النتائج في دراسات متعددة يعزز القلق. 

وقال ستيفن بورجيس، إخصائي من جامعة كامبريدج:  "رغم أن الدراسة لا تثبت السببية، إلا أن تكرار النتائج في دول مختلفة يزيد الشكوك حول خطورة هذه الأطعمة".

نصائح للحد من الاستهلاك 

ينصح الخبراء بـ: 

تقليل الاعتماد على الوجبات الجاهزة 

التركيز على الأطعمة الطازجة والمطبوخة في المنزل 

قراءة الملصقات الغذائية وتجنب المنتجات الغنية بالإضافات الصناعية