هل شرب الماء مع الوجبات يساعد على التخسيس؟ دراسة حديثة تجيب

كشفت دراسة علمية حديثة أن شرب الماء أثناء تناول الطعام قد لا يؤدي بالضرورة إلى تقليل الشهية كما يعتقد كثيرون، بل قد يرتبط بزيادة كمية الطعام المستهلكة خلال الوجبة، في نتائج تفتح بابًا جديدًا لفهم العلاقة بين عادات الأكل والشرب وآليات الشعور بالشبع.

واعتمدت الدراسة، التي أجراها باحثون من جامعة كورنيل في نيويورك وجامعة ولاية بنسلفانيا، على تحليل بيانات تجربتين شملتا 86 شخصًا بالغًا، بهدف استكشاف تأثير شرب الماء أثناء الوجبات على كمية الطعام التي يتناولها الأفراد.

مراقبة دقيقة لعادات الأكل والشرب

خلال التجربتين، تناول المشاركون وجبات متنوعة، من بينها لحم البقر الحار ودجاج تيكا ماسالا، مع منحهم الحرية في تناول الطعام بالكميات التي يرغبون بها. وفي الوقت نفسه، جرى تصويرهم لتوثيق سلوكياتهم أثناء الوجبة، بما في ذلك كمية المياه التي شربوها وطريقة تناولها.

وركز الباحثون على تحليل عدد مرات شرب الماء، وحجم الرشفات، وسرعة الشرب، بالإضافة إلى عدد مرات التناوب بين تناول لقيمات الطعام واحتساء الماء، بهدف رصد أي ارتباط بين هذه العادات وكمية الطعام المستهلكة.

نتائج مفاجئة تخالف الاعتقاد الشائع

وأظهرت نتائج الدراسة، المنشورة في مجلة Appetite العلمية، أن المشاركين الذين شربوا كميات أكبر من الماء أثناء الوجبات تناولوا أيضًا كميات أكبر من الطعام مقارنة بغيرهم.

وبحسب النتائج، فإن كل زيادة قدرها 100 غرام من الماء ارتبطت بزيادة تبلغ نحو 39 غرامًا من الطعام، وهو ما يعادل قرابة 49 سعرة حرارية إضافية خلال الوجبة.

كما تبين أن الأشخاص الذين اعتادوا التناوب بشكل متكرر بين لقيمات الطعام ورشفات الماء استهلكوا كميات أكبر من الطعام، حيث ارتبط كل انتقال إضافي بين الأكل والشرب بزيادة تقارب 4.4 غرام في كمية الطعام المتناولة.

تفسير علمي لزيادة الشهية

وأرجع الباحثون هذه النتائج إلى ظاهرة تُعرف باسم "الشبع الحسي المحدد"، وهي حالة تقل فيها جاذبية الطعام تدريجيًا مع استمرار تناوله، ما يسهم في الشعور بالشبع والتوقف عن الأكل.

ويرى فريق الدراسة أن التبديل المستمر بين الطعام والماء قد يمنح إحساسًا متجددًا بالتنوع أثناء الوجبة، الأمر الذي يعيد تنشيط الرغبة في تناول الطعام ويؤخر الشعور بالشبع، مما يؤدي إلى استهلاك كميات أكبر.

الماء لا يبقى طويلًا في المعدة

من جانبها، أوضحت الدكتورة بايج كانينغهام، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية بجامعة كورنيل والمؤلفة الرئيسة للدراسة، أن الاعتقاد السائد بأن شرب الماء أثناء الوجبات يملأ المعدة ويحد من الشهية قد لا يكون صحيحًا في جميع الحالات.

وأشارت إلى أن الماء يغادر المعدة بسرعة نسبية، لذلك لا يوفر إحساسًا طويل الأمد بالامتلاء، مضيفة أن دوره في ترطيب الفم وتسهيل المضغ والبلع قد يجعل تناول الطعام أكثر راحة ومتعة، وهو ما قد يطيل مدة الوجبة ويزيد كمية الطعام المستهلكة.

هل يعني ذلك التوقف عن شرب الماء؟

ورغم هذه النتائج، لم تدعُ الدراسة إلى الامتناع عن شرب الماء أثناء الوجبات، لكنها تؤكد أن تأثير الماء على الشهية أكثر تعقيدًا مما كان يُعتقد سابقًا، وأن عادات تناول الطعام والشراب قد تلعب دورًا مهمًا في تحديد كمية الغذاء التي يستهلكها الإنسان، وهو ما يستدعي إجراء مزيد من الأبحاث لفهم هذه العلاقة بصورة أشمل.