سرّ الصحة في طبق مخلل الملفوف.. 9 فوائد مذهلة لجسمك
مخلل الملفوف هو أحد الأطعمة المخمرة التي تحظى بشعبية كبيرة حول العالم، حيث يُحضر من الملفوف المفروم النيء الذي يتم تخميره عبر عملية كيميائية تحسن من قيمته الغذائية، وفضل محتواه الغني بالبروبيوتيك، الفيتامينات والمعادن، يُعتبر مخلل الملفوف غذاءً مفيدًا يعزز الصحة العامة ويقدم العديد من الفوائد المحتملة.
فوائد مخلل الملفوف
وفي هذا الإطار، يستعرض موقع "الكونسلتو"، خلال السطور التالية فوائد مخلل الملفوف وتأثيره على الجسم عند تناوله بانتظام، وفقا لما جاء في " verywellhealth".
تحسين امتصاص العناصر الغذائية
يُعتبر مخلل الملفوف مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة العامة، كما يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، طبقواحد من مخلل الملفوف يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 27
- الدهون: 0.2 جرام
- الألياف: 4.12 جرام
- البروتين: 1.29 جرام
- فيتامين C: 20.9 ملج
هذه العناصر تدعم الجسم وتساهم في تحسين عملية الامتصاص للعناصر الغذائية الأخرى، ويحتوي المخلل أيضًا على مركب "السلفورافان" الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، مما قد يساعد في الوقاية من السرطان.
تعزيز الهضم
يعد مخلل الملفوف من الأغذية الغنية بالبروبيوتيك، وهي الكائنات الدقيقة المفيدة التي تعيش في أمعائنا، هذه الكائنات تساعد في تحسين بيئة الأمعاء وبالتالي تدعم عملية الهضم بشكل طبيعي، بالإضافة إلى يحتوي المخلل على إنزيمات هضمية تساهم في تسهيل هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية.
تقليل الالتهاب
محتوى مخلل الملفوف من مضادات الأكسدة يساعد في مكافحة الجذور الحرة، مما يقلل من الالتهابات المرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة، كما يحتوي المخلل على مركب "إندول-3 كاربينول"، الذي يُعتقد أنه يمتلك خصائص مضادة للالتهابات وقد يساعد في محاربة السرطان.
تعزيز المناعة
البروبيوتيك في مخلل الملفوف تساعد في تحسين صحة الميكروبيوم المعوي، مما يعزز من وظيفة الجهاز المناعي، تشير الدراسات إلى أن الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك، مثل مخلل الملفوف، قد تساعد في تقليل فرص الإصابة بنزلات البرد أو العدوى.
تخفيض مستويات التوتر
أظهرت الدراسات الحديثة أن هناك ارتباطًا قويًا بين صحة الأمعاء وصحة الدماغ. يساعد مخلل الملفوف في دعم بكتيريا الأمعاء الصحية، مما يساهم في توازن هرمونات التوتر ويحسن المزاج بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد تناول مخلل الملفوف في تقليل أعراض الاكتئاب والقلق.
تقوية العظام
يعد مخلل الملفوف مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن التي تلعب دورًا في تعزيز صحة العظام. فيتامين ك يساعد في تمعدن العظام، بينما تساهم الألياف والمغنيسيوم والكالسيوم في زيادة كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
المساعدة في إنقاص الوزن
بفضل محتواه العالي من الألياف، يُعتبر مخلل الملفوف من الأطعمة التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من الرغبة في تناول الطعام ويعزز عملية إنقاص الوزن، كما أن البروبيوتيك الموجودة فيه قد تؤثر على كيفية معالجة الجسم للسعرات الحرارية وتخزين الدهون.
الحد من خطر الإصابة بالسرطان
تحتوي مضادات الأكسدة في مخلل الملفوف على خصائص قد تساهم في الحد من نمو الخلايا السرطانية تشير بعض الدراسات إلى أن تناول مخلل الملفوف بشكل منتظم قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون والكبد والبنكرياس.
تعزيز صحة القلب
يمكن أن يساعد مخلل الملفوف في تحسين صحة القلب من خلال خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم. الألياف والبروبيوتيك قد تعمل معًا لتحسين صحة الأوعية الدموية، في حين أن فيتامين ك يساهم في الوقاية من تراكم الكالسيوم في الشرايين.
من يجب عليه تجنب تناول مخلل الملفوف؟
على الرغم من الفوائد العديدة لمخلل الملفوف، إلا أن بعض الأشخاص قد يعانون من آثار جانبية نتيجة تناوله. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) قد يواجهون تفاقمًا في الأعراض مثل الانتفاخ والغازات. كما يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية الهيستامين أو يتناولون أدوية مضادة للاكتئاب من نوع MAOIs توخي الحذر.
هل يمكن تناول مخلل الملفوف يوميًا؟
تشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف يوميًا يمكن أن يكون مفيدًا لمعظم البالغين الأصحاء. بعض الدراسات أظهرت أن تناول الأطعمة المخمرة عدة مرات في الأسبوع يمكن أن يحسن من صحة الأمعاء والحد من الالتهابات.
أي نوع من مخلل الملفوف هو الأفضل؟
يُعد مخلل الملفوف النيء الخيار المثالي لصحة الأمعاء، حيث يحتوي على كمية أكبر من البروبيوتيك مقارنة بالمخلل المبستر، لذا يفضل اختيار المخلل المبرد الذي يحتوي على بكتيريا حية للحصول على أفضل الفوائد الصحية.
