خطوة بخطوة.. طريقة عمل البيض المحشي بالخضروات أو الفواكه
ثمة وصفات، وإن كنا نستمتع بها طوال العام، إلا أنها تنقلنا مباشرة إلى أوقات محددة جداً من السنة، ويأتي البيض المحشي على رأس هذه القائمة بالنسبة للكثيرين، وتذكري أيام الصيف الحارة، عندما تعودين من الشاطئ أو المسبح بجوع عارم وتخرجين من الثلاجة ذلك الطبق الشهي المعد مسبقاً.
وكشفت مجلة “أولا” الإسبانية، أنه يناسب هذا الطبق محبي الابتكار، والخيارات هنا لا حصر لها؛ لذا اخترنا لك اليوم فكرتين مميزتين، إذا كنت ترغبين في تجديد منيو الصيف الخاص بك، فإليك الوصفات خطوة بخطوة:
وصفة: البيض المحشي بالكاري والمانجو
المكونات:
6 بيضات، 50 جرام من المايونيز، 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري، ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون، و60 غرام من المانجو الناضج (مقطع مكعبات صغيرة)، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس أو الكزبرة الطازجة المفرومة، ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
يسلق البيض لمدة 10 دقائق من بداية غليان الماء، ثم يترك ليبرد، ثم يقشر ويقطع طولياً، ويرفع الصفار بعناية ويوضع في وعاء، ويهرس الصفار جيداً بالشوكة، ثم يضاف المايونيز، بودرة الكاري، وعصير الليمون، وتُخلط المكونات حتى تصبح كريمة متجانسة.
تقشر حبة المانجو وتُقطع إلى مكعبات صغيرة جداً (بحجم 4 إلى 5 ملم)، ويفرم البقدونس أو الكزبرة ناعماً، ويُضاف مع مكعبات المانجو إلى الحشوة. تُقلب المكونات بلطف شديد لتبقى مكعبات الفاكهة متماسكة.
تتذوق الحشوة وتُعدل بالملح والفلفل، ويحشى بياض البيض باستخدام ملعقة على شكل جبل صغير، ويزين بأوراق البقدونس أو الكزبرة مع رشة خفيفة من الكاري قبل التقديم مباشرة.
وصفة: البيض المحشي بالكريمة الخضراء، البارميزان والباكون
المكونات:
6 بيضات كبيرة، و5 صفار بيض (ونحتفظ بواحدة للتزيين)، 50 جرام مايونيز، 35 جرام جبن كريمي، حفنة سبانخ طازجة (35 جرام)، 15-20 ورقة ريحان طازج، 20 جرام جبن بارميزان مبشور، 10 جرام صنوبر محمص، 1½ ملعقة صغيرة عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ورشة ملح.
كما يستخدم من أجل التزيين 40 جرام شرائح بقرية مدخنة مقطعة صغيراً، الصفار المتبقي، 10 جرام بارميزان، فلفل أسود، وخيط من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
يسلق البيض، يقشر ويقطع طولياً، ويُرفع الصفار، ويوضع 5 من الصفار في الخلاط وتُترك واحدة جانباً، ويضاف إلى الخلاط: المايونيز، الجبن الكريمي، السبانخ، الريحان، البارميزان، الصنوبر، الليمون، وزيت الزيتون، ثم تخلط المكونات لدقيقة أو دقيقتين حتى تصبح الكريمة ناعمة وذات لون أخضر مكثف وقوام متماسك.
تحمر الشرائح البقرية في مقلاة بدون زيت حتى يصبح مقرمشاً، ثم يجفف على ورق مطبخ ويقطع قطعاً صغيرة، وتوضع الكريمة الخضراء في كيس حلواني برأس نجمي ويُحشى البيض بسخاء.
يبشر صفار البيضة المتبقية للحصول على فتات أصفر ناعم، ويرش فوق البيض مع قليل من البارميزان، وتوزع قطع الباكون المقرمشة، وينتهي الطبق برشة فلفل أسود وخيط رفيع من زيت الزيتون البكر الممتاز.
