طريقة عمل الجلاش الحلو.. وصفات متنوعة وأسرار الحصول على قرمشة ولون ذهبي

طريقة عمل الجلاش الحلو، يعد الجلاش من أشهر المكونات المستخدمة في إعداد الحلويات الشرقية، حيث يتميز بقوامه المقرمش ومذاقه اللذيذ الذي يضفي لمسة مميزة على مختلف الوصفات.
كما يعد الجلاش الحلو من الحلويات الشرقية السريعة التى تحظى بشعبية كبيرة فى البيوت المصرية، خاصة فى المناسبات والعزومات، لما يتميز به من طعم غنى وقوام مقرمش من الخارج وطرى من الداخل.

طريقة عمل البطاطس البوريه.. وصفات متنوعة وسهلة التحضير

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة.. وصفات تحضيرها كالمطاعم

ويفضل كثيرون تحضيره فى المنزل لضمان جودة المكونات والتحكم فى مستوى الحلاوة، لذا نستعرض طريقة عمل الجلاش الحلو بخطوات بسيطة ونتيجة ناجحة مثل محلات الحلويات.

طريقة عمل الجلاش الحلو

لفة جلاش

١ كوب سمن أو زبدة مذابة
1 كوب مكسرات مجروشة (حسب الرغبة)

½ كوب سكر (للحشوة)

1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

للشربات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير نصف ليمونة

فانيليا

طريقة تحضير الجلاش الحلو

فى قدر على النار، يغلى السكر مع الماء، ثم يضاف عصير الليمون ويترك حتى يثقل القوام قليلًا، ثم تضاف الفانيليا ويترك ليبرد.

تدهن صينية بالسمن، ثم ترص نصف كمية الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن.

تخلط المكسرات مع السكر والقرفة، وتُوزع كحشوة فى المنتصف.

يوضع باقى الجلاش فوق الحشوة مع دهن كل طبقة جيدا بالسمن.

يقطع الجلاش قبل دخوله الفرن، ثم يخبز فى فرن متوسط الحرارة (180 درجة) حتى يأخذ لونا ذهبيا.

يخرج من الفرن ويسقى بالشربات البارد مباشرة، ويترك حتى يتشرب.

أسرار نجاح الجلاش الحلو

دهن كل طبقة جيدا بالسمن للحصول على قرمشة

تقطيع الجلاش قبل الخبز

استخدام شربات بارد مع جلاش ساخن.

طريقة آخرى لعمل الجلاش الحلو 

المقادير:

لفة جلاش
سمن
سكر بودرة
قرفة مطحونة
لبن

طريقة آخرى لتحضير الجلاش الحلو 

تطبق أوراق الجلاش وتحمر في السمنة
يمكن استخدام الجلاش في تحضير أم علي أو مع السكر والقرفة.
 للفطير، يسخن اللبن ويضاف السكر البودرة والسمن البلدي على الجلاش وقليل من القرفة.
المكونات
لفة جلاش طازج
2 كوب مكسرات مجروشة (سوداني، بندق، جوز، لوز حسب المتاح)
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
كوب سمنة أو زبدة مذابة
للشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
فانيليا
طريقة التحضير
 

طريقة تحضير الشربات
 

1- ضعي السكر والماء على النار حتى الغليان.
2- أضيفي عصير الليمون والفانيليا واتركيه 5 دقائق.
3- اتركيه يبرد تماما.
ثانيا: الحشو
اخلطي المكسرات مع السكر والقرفة جيدا.
ثالثا: تجهيز الجلاش
1- ادهني صينية بالسمنة.
2- ضعي نصف كمية الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمنة.
3- افردي خليط المكسرات بالتساوي.
4- غطي بباقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة جيدا.
5- قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات قبل الخبز.
6- اسكبي باقي السمنة على الوجه.
رابعا: الخبز
يدخل فرن ساخن على درجة 180 لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
أخيرا:
بمجرد خروجه من الفرن يسقى بالشربات البارد ويترك ليتشرب جيدا.

نصائح للحصول على القرمشة

تأكد أن الشربات بارد والجلاش ساخن.
غطي الجلاش بفوطة نظيفة أثناء التحضير حتى لا يجف.
لا تكثر من الحشو حتى لا يصبح طري من الداخل.
يمكن تقديم الجلاش بالمكسرات في العزومات أو كتحلية بعد الإفطار مع كوب شاي أو قهوة.