طريقة عمل الحمام بالفريك في المنزل.. المقادير وخطوات التحضير

يُعد الحمام المحشي بالفريك من أشهر الأكلات المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في المناسبات والعزومات، إذ يجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية المرتفعة. 

ويبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل الحمام بالفريك في المنزل للحصول على نفس النكهة التي تقدمها أشهر الشيفات.

وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل الحمام بالفريك للشيف نجلاء الشرشابي، مع المقادير وخطوات التحضير بالتفصيل.

مقادير عمل الحمام بالفريك

لتحضير الحمام المحشي بالفريك ستحتاج إلى المكونات التالية:

2 حمامة مغسولة ومنظفة جيدًا.

كوب فريك مغسول ومنقوع.

بصلة مفرومة ناعمًا.

كبد وقوانص الحمام مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ملعقة كبيرة سمن.

كمية قليلة من عصير أو صلصة الطماطم.

رشة قرفة.

رشة زنجبيل.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود.

بصلة صحيحة.

ثمرة طماطم.

طريقة عمل الحمام بالفريك خطوة بخطوة

1- تجهيز حشوة الفريك

سخني السمن في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، وبعدها أضيفي القوانص المقطعة وقلبيها جيدًا، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.

2- إضافة الكبدة والتوابل

أضيفي الكبدة إلى الخليط مع كمية بسيطة من عصير الطماطم، ثم ضعي رشة خفيفة جدًا من القرفة والزنجبيل للحصول على نكهة مميزة.

3- طهي الفريك

أضيفي الفريك المنقوع إلى الخليط، ثم اسكبي كمية قليلة من الماء بحيث لا تغطي الفريك بالكامل، واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب السائل ويقترب من النضج.

4- حشو الحمام

نظفي الحمام جيدًا من الداخل، مع إزالة الأجزاء الزرقاء الموجودة بجوار العمود الفقري، ثم اتركي الحشوة حتى تبرد قليلًا، وبعد ذلك احشي الحمام بخليط الفريك والكبد والقوانص، مع تكتيف الأرجل حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهي.

5- سلق الحمام

ضعي الحمام المحشي في ماء مغلي، ثم أضيفي بصلة صحيحة وثمرة طماطم، واتركيه حتى ينضج تمامًا. ويمكن بعد السلق تحميره في السمن أو الزبدة للحصول على لون ذهبي ومذاق غني.