تدخل في صناعة الأغذية ومستحضرات التجميل.. 7 مخاطر كارثية لـ«الترترازين»

نفذ فرع الهيئة القومية لسلامة الغذاء بمحافظة بني سويف 4 حملات تفتيشية مشتركة بالتعاون مع مديرية التموين وجهاز حماية المستهلك، استهدفت المرور على 18 منشأة غذائية، وأسفرت عن تحرير 4 محاضر تحفظ على كميات من المواد الغذائية بلغت نحو 660 كجم، بالإضافة إلى تحرير محضر تشغيل منشأة بدون ترخيص، و7 محاضر لعدم حمل العاملين شهادات صحية تفيد خلوهم من الأمراض المعدية.

وخلال الحملات، تم ضبط لون صناعي من مادة الترترازين يستخدم في تلوين اللب والفول السوداني غير المقشر، بالمخالفة لقرار الهيئة القومية لسلامة الغذاء رقم 4 لسنة 2020 بشأن المواد المضافة إلى الأغذية، وتم اتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة حيال الواقعة.

وفي السطور التالية نستعرض أبرز مخاطر مادة الترترازين وأشهر استخداماتها.

ما هي مادة الترترازين؟

تعد مادة الترترازين، المعروفة باسم الأصفر رقم 5 أو E102، إحدى الألوان الصناعية المستخدمة في الصناعات الغذائية لمنح المنتجات لونا أصفر زاهيا وجذابا، وتدخل في تصنيع عدد من الأغذية والمشروبات مثل العصائر، والمشروبات الغازية، والحلويات، ورقائق البطاطس، والمخللات، وبعض المنتجات المصنعة، كما تُستخدم في بعض الأدوية ومستحضرات التجميل.

ورغم أن استخدام الترترازين مسموح به في العديد من الدول ضمن الحدود المقررة من الجهات الرقابية، فإنها تعد من المواد التي تخضع للمتابعة بسبب احتمالية تسببها في بعض الآثار الجانبية لدى فئات معينة، خاصة الأشخاص الأكثر حساسية تجاه الألوان الصناعية.

أبرز المخاطر والآثار الصحية المحتملة للترترازين

1- الحساسية والربو

قد تؤدي مادة الترترازين لدى بعض الأشخاص إلى ظهور أعراض تحسسية، تشمل الطفح الجلدي، الحكة، الشرى (الأرتيكاريا)، وتورم الجلد أو الأغشية المخاطية في حالات نادرة.

كما قد تؤدي إلى زيادة احتمالية حدوث نوبات الربو لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الأسبرين أو بعض المركبات المشابهة.

2- التأثير المحتمل على سلوك الأطفال

تشير بعض الدراسات إلى وجود ارتباط محتمل بين استهلاك بعض الألوان الصناعية وبين زيادة أعراض فرط الحركة وتشتت الانتباه لدى بعض الأطفال، مثل زيادة النشاط الحركي، صعوبة التركيز، واضطرابات الانتباه والسلوك.

ولا تزال الأبحاث مستمرة لتحديد حجم هذا التأثير ومدى ارتباطه المباشر بالمادة.

3- الصداع واضطرابات النوم

قد يعاني بعض الأشخاص الأكثر حساسية من أعراض مثل الصداع أو الصداع النصفي، القلق، واضطرابات النوم والأرق.

4- اضطرابات الجهاز الهضمي

في بعض الحالات قد تسبب الترترازين أعراضاً هضمية، منها آلام البطن، الغثيان، الشعور بعدم الراحة في الجهاز الهضمي.

5- تأثيرات محتملة على المدى الطويل

تجري دراسات علمية حول التأثيرات المحتملة للاستهلاك المستمر لكميات كبيرة من الألوان الصناعية، بما في ذلك دورها المحتمل في زيادة الإجهاد التأكسدي داخل الجسم، والتأثير على بعض وظائف الأعضاء مثل الكبد والكلى.

ومع ذلك، فإن الجهات الرقابية تعتبر استخدامها آمنا عند الالتزام بالحدود المسموح بها وعدم تجاوز الجرعات المعتمدة.

6- مخاطر خاصة على الأشخاص الأكثر حساسية

تزداد احتمالية ظهور الأعراض لدى الأطفال الذين لديهم حساسية تجاه الألوان الصناعية، مرضى الربو، والأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسبرين.

وأيضا من لديهم تاريخ سابق من ردود الفعل التحسسية تجاه الأغذية أو الإضافات الغذائية.

أين توجد الترترازين؟

توجد المادة في عدد من المنتجات الغذائية التي تحمل لوناً أصفر أو برتقاليا، ومنها:

• بعض العصائر والمشروبات الملونة.
• الحلويات والجيلي.
• رقائق البطاطس والمنكهات الصناعية.
• بعض أنواع المخللات.
• منتجات الألبان والحلويات المصنعة.
• بعض الأدوية والفيتامينات الملونة.

تحذيرات وتنظيمات دولية

تسمح جهات رقابية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والاتحاد الأوروبي باستخدام الترترازين وفق نسب محددة، إلا أن بعض الدول تشترط وضع تحذيرات على المنتجات التي تحتوي عليها، بهدف تنبيه المستهلكين الذين يعانون من الحساسية أو الربو.

وينصح المستهلكون بقراءة ملصقات المنتجات الغذائية بعناية، خاصة عند ظهور أعراض تحسسية بعد تناول أطعمة تحتوي على ألوان صناعية، ومراجعة الطبيب عند حدوث أعراض شديدة أو متكررة.