الدجاج المحمر بالبهارات.. مزيج من البهارات والزبادي والزنجبيل الهندي
الدجاج المحمر بالبهارات ... يتميز هذا الطبق بنكهات غنية ودافئة مستوحاة من المطبخ الهندي، حيث يتبل الدجاج الهندي بخليط من البهارات والزبادي والثوم والزنجبيل ليصبح طريا بعد التحمير. ويقدم مع صلصة كريمية بجوز الهند تمنحه مذاقا فاخرا يناسب وجبات الغداء والعزائم العائلية.
مقادير الدجاج المحمر بالبهارات
- التتبيلة :
بودرة الفلفل الحار : ملعقتان صغيرتان ونصف
الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
الكركم : ملعقة كبيرة
بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (طازج)
العسل : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
ورستشير صوص : ملعقة كبيرة
زبادي : 5 ملاعق كبيرة
الخل الأبيض : ملعقة صغيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
الزنجبيل : 50 جم (طازج ومبشور)
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
الزبدة : 100 جراما (مذابة)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الدجاج : دجاجة (مقطع ومغسول جيداً)
- الليمون : 1 حبة ونصف
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح سميكة)
- البرتقال : 1 حبة (مقطع مع القشر)
- حليب جوز الهند : 400 مل
- مرق دجاج : 500 مل
- ورق غار : 2 ورقة
- كزبرة خضراء : حفنة (طازجة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير الدجاج المحمر بالبهارات
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وجهزي صينية فرن كبيرة مع شبك معدني.
اسلقي حبة ليمون كاملة في الماء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم اتركيها جانبا
في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس تماما
ضعي البصل والبرتقال وحليب جوز الهند ومرق الدجاج وورق الغار في صينية الفرن، ثم أضيفي نصف حبة الليمون المقطعة.
ضعي الشبك فوق الصينية ثم ضعي الدجاجة فوقه.
باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقا خفيفة في الدجاجة، ثم وزعي التتبيلة على كامل الدجاجة وداخل التجويف جيدا
اثقبي الليمونة المسلوقة عدة مرات وضعيها داخل الدجاجة مع الكزبرة الطازجة.
غطي الدجاج بورق الأولمنيوم وأدخليه إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
ارفعي ورق الأولمنيوم، ثم اتركي الدجاج يشوى لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية مع دهنه بالعصارة من وقت لاخر حتى يصبح لونه ذهبيا داكنا وينضج تماما
أخرجي الدجاج من الفرن وغطيه واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
لتحضير الصلصة: ضعي محتويات الصينية في الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة، ثم صفي الخليط.
ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي النشا وحرّكي سريعا وبعدها أضيفي خليط الصلصة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تتكاثف.
تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم قدميها بجانب الدجاج المشوي ساخنة.
