الشعيبيات بالقشطة.. حلويات شرقية مميزة تتميز بطبقاتها المورقة
الشعيبيات بالقشطة من الحلويات الشرقية المميزة التي تتميز بطبقاتها المورقة وحشوتها الكريمية اللذيذة، وتقدم عادة في المناسبات والأعياد، وهي غنية بالطعم اللذيذ، وتجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، كما يمكن تزيينها بالقطر والفستق الحلبي لإضافة نكهة حلوة ورائعة.
مقادير الشعيبيات بالقشطة
- طحين : 8 اكواب
- السمنة : 2 ملعقة كبيرة
- قطر : ربع كوب (الشيرة)
- بيكربونات الصوديوم : رشّة
- الزبدة : كوب (لينة / للتوريق)
- القشطة : حسب الحاجة (للحشوة)
- قطر : حسب الرغبة (بارد / للتقديم)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير الشعيبيات بالقشطة
اخلطي الطحين مع البيكربونات والسمنة والقطر، ثم أضيفي الماء تدريجيا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، واتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
شكّلي العجينة على شكل أسطوانة، ثم قطّعيها إلى كرات متساوية الحجم واتركيها لترتاح قليلا
افردي كل كرة، وادهنيها بالزبدة ثم اطويها عدة مرات للحصول على طبقات مورّقة.
احشي العجينة بالقشطة وشكليها على هيئة شعيبيات.
ضعيها في صينية واخبزيها في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
حلي الشعيبيات مباشرة بالقطر البارد، ثم زينيها بالفستق الحلبي وقدميها.
تعلمي أيضا: شعيبيات حموية
شعيبيات حموية من أشهر الحلويات السورية المعروفة واللذيذة، ولها عدة أشكال من الحشوات كالقشدة، والجبن.. تتبعي الخطوات وحضري أشهى وألذ الحلويات العربية التقليدية وشاركينا رأيك بطعمها الرائع واللذيذ.
مقادير شعيبيات حموية
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب : نصف كوب
- لبن زبادي : نصف كوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- طحين : 3 اكواب
- السمنة : ربع كوب (مذابة)
- فستق حلبي : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
- مربي زهر الليمون : ملعقتان كبيرتان
- قطر : كوب (شيرة)
طريقة تحضير شعيبيات حموية
1. نخلط الطحين مع الحليب واللبن و الزيت و البيكنج باودر حتى تتكون عجينة.
2. نترك العجينة لمدة 4 ساعات لترتاح.
3. نصنع كرات من العجين حوالي 20 حبة.
4. نفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين مع الحرص على رش نشا فوق العجين لتفرد بسهولة.
5. نصف العجين المفرود فوق بعض ونلفها على شكل الأسطوانة ثم نقطعها لشرائح بالسكين.
6. نفرد الشرائح قليلا ونحشيها بملعقة من الجبنة البيضاء المحلاة ونغلق العجين جيدا مع عمل شكل معين.
7. تدهن الصينية بالقليل من السمن ونرص العجين المحشي وندهن الوجه بالقليل من السمن.
8. تشوى بفرن على حرارة 180 درجة مع تكرار دهن الوجه حتى تصبح ذهبية وتنضج.
9. توضع بطبق التقديم وترش بالقطر (الشيرة) وتزين بالفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون وتقدم.
