عند ارتفاع نسبة الكوليسترول.. هل يجب تجنب صفار البيض؟
لطالما كان البيض محور النقاش حول الكوليسترول، مما جعل الكثير من الناس في حيرة من أمرهم بشأن ما إذا كان ينبغي عليهم الاستمتاع به أو تجنبه.
لم يعد السؤال الآن يقتصر على كمية الكوليسترول التي يحتويها البيض، بل يتعداه إلى كيفية تأثيره الفعلي على صحتك، فهل ينبغي عليك حقا تجنب صفار البيض إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول؟
ما مقدار الكوليسترول الذي يحتويه صفار البيضة؟
يحتوي صفار البيض بشكل طبيعي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي، في الواقع، يحتوي صفار البيضة الواحدة على حوالي 200 ملغ من الكوليسترول.
ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية، يمكن للشخص البالغ السليم أن يستهلك ما يصل إلى 300 ملغ من الكوليسترول يوميا.
يؤدي هذا غالبا إلى الاعتقاد بأن تناول صفار البيض قد يتجاوز الحدود الآمنة بسرعة، مع ذلك، فإن تناول الكوليسترول وحده لا يحدد مستويات الكوليسترول في الدم بشكل مباشر.
هل تناول صفار البيض يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم؟
إن الكوليسترول الغذائي الموجود في أطعمة مثل البيض لا يرفع بالضرورة مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم الناس.
لقد أظهرت الأبحاث بوضوح أن الدهون المشبعة، وليس الكوليسترول الغذائي، هي التي لها تأثير أكبر على زيادة مستويات الكوليسترول في الجسم.
ببساطة، قد يكون تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة أكثر ضررا من استهلاك مصادر الكوليسترول الطبيعية كالبيض، وهذا يعني أن تجنب صفار البيض وحده قد لا يكون الطريقة الأمثل للتحكم في مستوى الكوليسترول.
لماذا البيض أكثر من مجرد كوليسترول؟
كثيرا ما يساء فهم البيض باعتباره مصدرا للكوليسترول فقط، ولكنه في الواقع غني بالعناصر الغذائية الأساسية، يعد البيض مصدرا غنيا بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين أ، وفيتامينات ب، وفيتامين ب2، وحمض الفوليك، والسيلينيوم.
وتلعب هذه العناصر الغذائية دورا بالغ الأهمية في الحفاظ على الصحة العامة، ودعم المناعة، وتعزيز وظائف الدماغ، لذا، فإن إزالة صفار البيض بالكامل قد يحرمك من العديد من هذه العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك يوميا.
كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله بأمان؟
يكمن السر في التوازن والاعتدال، بناء على توصيات الخبراء:
يمكن للشخص البالغ السليم أن يتناول بأمان 4 بياض بيض و2 صفار بيض يوميا
يمكن للأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أن يضيفوا البيض إلى نظامهم الغذائي بتناول 4 بياض بيض وصفار بيضة واحدة يوميا.
