طريقة الفتة باللحم الضاني ... من أشهى أكلات عيد الأضحى
الفتة باللحم الضاني ... من أشهى أكلات عيد الأضحى، يتكون الطبق من خبز بيتا مقرمش، ولحم ضأن طري متبل، وحمص، وصلصة طحينة بالزبادي، وعادة ما تزين الفتة بالصنوبر والأعشاب الطازجة. وتقدم كطبق رئيسي أو مقبلات.
مقادير الفتة باللحم الضاني
- صلصة الزبادي :
زبادي : 500 جراما
الثوم : فص (مهروس)
عصير الليمون : 1 حبة
الطحينية : 2 ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- لحم غنم : 400 جراما (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- حمص : 100 جراما (مجفف ومنقوع طوال الليل)
- القرفة : عود
- القرفة : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (مع كمية إضافية للتقديم)
- الثوم : فصان (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- الخبز العربي : 2 رغيف
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- بودرة البابريكا الحلوة : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
طريقة تحضير الفتة باللحم الضاني
ضعي ربع حبة بصل مع الحمص المنقوع وعود قرفة في قدر، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
خففي النار واتركي الحمص يطهى لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريا ثم صفّيه مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.
في مقلاة، سخني زيت الزيتون وقلبي البصل المفروم حتى يذبل.
أضيفي الثوم والبهارات (الكمون، الهيل، البهارات المشكلة، والقرفة)، وقلبي حتى تفوح الرائحة.
أضيفي اللحم المفروم وحركيه حتى ينضج ويتحول لونه.
أضيفي دبس الرمان مع القليل من الماء واتركي الخليط حتى يتكاثف قليلا ثم ارفعيه عن النار.
في وعاء، اخلطي مكونات صلصة الزبادي جيداً مع الملح والفلفل.
حمصي الخبز العربي في الفرن حتى يصبح مقرمشا
في طبق فرن، قطعي الخبز إلى قطع متوسطة، وسقيّه بالقليل من ماء الحمص.
أضيفي طبقة من صلصة الزبادي، ثم الحمص واللحم فوقه، ثم باقي الصلصة.
أدخلي الطبق إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يسخن جيدا
زيني الوجه بالحمص، والصنوبر المحمص، والبابريكا، والبقدونس.
تعلمي أيضا: فته اللحم بالطريقة المصرية لعيد الأضحى
فته اللحم بالطريقة المصرية لعيد الأضحى ... من أشهر الأطباق التي يعتمدها المصريين للاحتفال بعيد الأضحى هي فتة لحم الموزات بالخل والثوم، تعلمي معنا طريقة تحضير فتة اللحم على الطريقة المصرية الأصلية وزيني بها سفرة عزائمك بعيد الأضحى
مقادير فته اللحم بالطريقة المصرية لعيد الأضحى
- لحم الموزات : كيلو
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- مرق اللحم : مكعب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- حبهان : فصان
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- ورق غار : 2 ورقة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الأرز المصري : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الخبز العربي : 2 رغيف (بلدي / مقطع مكعبات)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- عصير طماطم : 2 كوب
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فته اللحم بالطريقة المصرية لعيد الأضحى
في طنجرة عميقة، اسلقي اللحم في ماء مغلي وأضيفي له الملح، والفلفل الأسود والبهارات، ومكعب المرق، والهيل.
خفضي النار على اللحم لمدة تتراوح ما بين 60-90 دقيقة حتى تمام النضج.
في تلك الأثناء، حضري الأرز الأبيض المصري بالزبدة بالطريقة التقليدية.
لتحضير صلصة الطماطم بالخل والثوم: ذوّبي الزبدة والزيت في قدر واقلي الثوم.
أضيفي الخل الأبيض، وعصير الطماطم ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والكمون، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتسبك.
في صينية مسطحة ادهني الخبز المقطع بالزبدة وحمصيه في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمش وذهبي.
في طبق التقديم وزعي الأرز الأبيض ثم ضعي فوقه شرائح الخبز المحمصة وصلصة الخل والثوم.
ضعي قطع اللحم على وجه الطبق، واسكبي القليل من شوربة اللحم على وجه الطبق قبل التقديم.
