للحفاظ على صحتك.. أطعمة تجنبي طهيها في الآيرفراير

أصبحت المقلاة الهوائية أو الآيرفراير من أكثر أجهزة المطبخ انتشارا في السنوات الأخيرة بفضل قدرتها على إعداد أطباق متنوعة من تحمير الخضراوات إلى خبز الحلويات باستخدام كميات أقل من الزيت، وبفوضى أقل مقارنة بطرق الطهي التقليدية، مثل القلي العميق و أسهمت هذه المزايا في جعلها خيارا مفضلا لدى كثيرين ممن يسعون إلى تناول طعام صحي بطريقة عملية وسريعة وعلى الرغم من تعدد استخداماتها وسهولة تشغيلها، فإن المقلاة الهوائية ليست مناسبة لجميع أنواع الأطعمة. فبعض المكونات  لا تطهى بشكل مثالي داخلها، تؤدي إلى نتائج غير مرضية أو حتى إلى إحداث فوضى داخل الجهاز يوصي خبراء التغذية والطهاة المعتمدون بتجنب وضع بعض الأطعمة فيها لضمان أفضل تجربة استخدام، وفقا لما أورده موقع «هيلث».

1. الأطعمة المغطاة بعجين سائل

لا الوصفات التي تعتمد على العجين السائل مثل السمك المغطى بالعجين أو أطباق التمبورا، مناسبة للمقلاة الهوائية وأن غياب الزيت الغزير، كما في القلي العميق، يمنع تثبيت الطبقة الخارجية بسرعة مما يؤدي إلى تساقطها قبل أن تصبح مقرمشة، و تبقى رطبة حتى بعد نضج المكون الداخلي ومن جانبها، تشير لين جست، مديرة مطبخ اختبار المستهلكين في «هاميلتون بيتش براندز»، إلى أن العجينة  تنفصل عن الأطعمة المبللة وتتساقط داخل الجهاز، ما يسبب فوضى ويؤثر في جودة النتيجة النهائية وللحصول على قوام مقرمش مناسب للمقلاة الهوائية، ينصح باستخدام البقسماط أو التغليف الجاف بدلا من العجين السائل، كما في الدجاج أو السمك المقرمش.

2. الجبن غير المغطى

على الرغم من أن بعض وصفات الجبن مثل أصابع الموزاريلا تنجح في المقلاة الهوائية فإن وضع الجبن دون تغليف ليش خيارا مناسبا توضح هيل أن الجبن يذوب بسرعة كبير ما يجعله ينتشر داخل المقلاة قبل أن يتحمر، وهو ما يؤدي إلى فوضى داخل الجهاز ونتائج غير مرضية ولتحضير أطباق جبن ناجحة باستخدام المقلاة الهوائية، يفضل تغليف الجبن بطبقة خارجية، مثل البقسماط، كما في أصابع الموزاريلا، لضمان تماسكه والحصول على قوام مقرمش.

3. الخضراوات الورقية الخفيفة

رغم أن المقلاة الهوائية مناسبة لطهي كثير من الخضراوات، مثل البطاطس والبروكلي والكوسا والفطر، فإن بعض الأنواع لا تتحمل طريقة الطهي هذه.

تشير هيل إلى أن الخضراوات الورقية الخفيفة، مثل السبانخ أو الجرجير تتطاير داخل المقلاة بفعل الهواء الساخن، مما يؤدي إلى طهيها بشكل غير متساوي و ينصح باستخدام الخضراوات الورقية الأكثر كثافة، مثل الكرنب الأجعد، مع إضافة كمية قليلة من الزيت للمساعدة على التثبيت وتحسين عملية الطهي.

4. الفشار

 الفشار من الوجبات الخفيفة الشائعة والغنية بالألياف، ويمكن تحضيره بسهولة على الموقد أو في الميكروويف لا يوصى بإعداده في المقلاة الهوائية توضح هيل أن معظم المقالي الهوائية لا تصل إلى درجات الحرارة المرتفعة اللازمة لفرقعة حبات الذرة بشكل صحيح، مما يؤدي إلى نتائج غير متجانسة، حيث  تبقى بعض الحبات دون فرقعة، بينما يحترق بعضها الاخر.