طريقة عمل بابا غنوج المشوي.. وصفة شهية بخلطة الطحينة والثوم
بابا غنوج المشوي بخلطة الطحينة والثوم من أشهر المقبلات الشامية اللذيذة، حيث تشوى حبات الباذنجان على النار ثم تخلط مع الثوم وزيت الزيتون والطحينة للحصول على قوام كريمي ونكهة مدخنة مميزة يقدم عادة مع الخضار أو الخبز الدافئ، ويمكن اعتباره طبقا مشبعا بحد ذاته.
مقادير بابا غنوج المشوي بخلطة الطحينة والثوم
- الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم)
- الثوم : فصّان (مقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- بابريكا : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير بابا غنوج المشوي بخلطة الطحينة والثوم
سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
قطعي الباذنجان إلى نصفين طوليا ثم اعملي شقوقا عميقة في اللب، وأدخلي فيها شرائح الثوم.
ادهني سطح الباذنجان بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل.
اشوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة مع التقليب حتى يصبح طريا ومشويا جيدا من جميع الجهات.
ضعيه في وعاء وغطّيه ليتبخر لمدة 10 دقائق.
استخرجي اللب والثوم وضعيهما في محضر الطعام مع زيت الزيتون والطحينة ورشة ملح وفلفل، ثم اخلطي حتى يصبح ناعما وكريميا
انقلي الخليط إلى طبق التقديم وزيني بالبابريكا والبقدونس.
ويقدم مع الخبز الدافئ أو الخضار الطازجة.
تعلمي أيضاً: بابا غنوج مدخن
بابا غنوج مدخن
البابا غنوج المدخن من الأطباق الشرقية المميزة، يمكن تقديمه كمقبلات لذيذة مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة، ويعد خيارا رائعا للوجبات الخفيفة أو الموائد العربية التقليدية، جربيه واستمتعي بطعم لا يقاوم.
مقادير بابا غنوج مدخن
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : رشّة (مدخّن)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير بابا غنوج مدخن
إشوي الباذنجان على النار مباشرة أو في الفرن حتى يتحمّر القشر ويصبح طريا من الداخل.
اتركي الباذنجان حتى يبرد قليلا، ثم قشريه وضعي اللب في وعاء.
اهرسي اللب جيدا بالشوكة، ثم أضيفي الثوم والطحينة وعصير الليمون، واخلطي المكونات جيدا ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجيا مع التقليب حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
نكهي بالملح والفلفل الأحمر المدخن.
ضعي البابا غنوج في طبق التقديم، ثم زينيه بالبقدونس المفروم، وقدميه.
