طريقة عمل إنشيلادا الدجاج المكسيكية بخطوات سهلة ولذيذة
انشيلادا الدجاج المكسيكي من الأطباق المكسيكية الشهية الغنية بالنكهات، تتميز بحشوة دجاج لذيذة مع صلصة طماطم متبلة وجبن ذائب، وهي وجبة مشبعة ومثالية للغداء أو العشاء، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة.
مقادير انشيلادا الدجاج المكسيكي
- الصلصة :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : 3 ملاعق كبيرة
مرق دجاج : 2 كوب
صلصة طماطم : كوب ونصف
- الحشوة :
صدر الدجاج : 600 جراما (مقطع)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : فصان (مفروم)
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع)
فاصولياء : 400 جراما (مهروسة)
الذرة : 400 جراما
الماء : ربع كوب
جبنة : كوب (مبشور)
- للتزيين :
كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
جبنة : كوب ونصف (مبشورة)
- خبز التورتيلا : 8 أرغفة (قمح أو ذرة)
- مسحوق البصل : ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (اختياري)
طريقة تحضير انشيلادا الدجاج المكسيكي
اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدا في وعاء صغير.
لتحضير الصلصة: سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 20 ثانية.
أضيفي المرق وصلصة الطماطم و2 ملعقة من التتبيلة، واتركي الخليط يغلي مع التحريك حتى يصبح كثيفا
تبّلي الدجاج بالقليل من الزيت وجزء من التتبيلة، ثم اطهيه في مقلاة ساخنة حتى ينضج، وبعدها قطّعيه إلى قطع صغيرة.
في نفس المقلاة، شوحي البصل والثوم، ثم أضيفي الفلفل الأحمر واطهي لدقائق.
أضيفي الدجاج، الفاصوليا، الذرة والماء، وقلبي حتى تتماسك الحشوة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي كمية من الحشوة داخل كل رغيف تورتيلا، وأضيفي رشة من الجبن ثم لفيها.
رتبي اللفائف في صينية مدهونة بالقليل من الصلصة، ثم اسكبي باقي الصلصة على الوجه ورشي الجبن.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
زيني بالكزبرة وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: انشيلادا الدجاج
انشيلادا الدجاج
طبق مكسيكي شهي ومميز نقدم لك طريقة إعداده، حضري أرغفة الخبز المحشوة والمغمورة بصوص الطماطم وجبنة الشيدر الشهية، جربي الطبق الان وشاركينا رأيك بالطعم
مقادير انشيلادا الدجاج
- مقادير الحشوة :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
صدر الدجاج : 800 جم
البصل : 1 حبة
الثوم : 4 فصوص
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
هيل : ملعقة صغيرة
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
أوريغانو : ملعقة صغيرة
القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
ماء ساخن : ربع كوب
مرق دجاج : 1 مكعب
- مقادير الصوص :
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : ربع كوب
الكمون : 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
ماء ساخن : كوب
مرق دجاج : 1 مكعب
عصير الطماطم : كوب
الخبز : 6 قطع
حمص : 400 جراما
طماطم : 2 حبة
جبن الشيدر : كوب
البصل الأخضر : 2 عود
طريقة تحضير انشيلادا الدجاج
لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي وضعي قطع الدجاج على نار متوسطة إلى عالية ثم البصل والثوم والتوابل والماء ومكعب مرقة الدجاج وغطيهم واغليهم حتى يصبح البصل طريا وينضج الدجاج بالكامل ويتبخر كل السائل.
لتحضير الصوص: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي فوق نار متوسطة وضعي الدقيق وحركيه حتى يصبح لونه ذهبيا خفيفا
أضيفي التوابل وحمصيهم لدقيقتين وانتبهي ألا تحرقي الدقيق.
أضيفي الماء ومكعب مرق الدجاج وحركيه ليذوب وضعي الطماطم المعصورة وفي حال كان الصوص خفيفأ أضيفي بعض الماء فقوامه يجب أن يكون كالكريمة الثقيلة.
لتحضير الانشيلادا: في طبق الفرن اسكبي ثلث كمية الصوص وافرشيه بشكل متساوي في الأسفل.
قسمي الحشوة إلى 6 أجزاء وضعي قطع الخبز على سطح نظيف وافرشي بعض من كمية الحمص في وسط كل قطعة خبز واسكبي فوقها جزء من الحشوة ثم بحذر لفي الخبز وضعيها في طبق الفرن فوق الصوص بحيث تكون الجهة المختومة إلى أسفل.
اسكبي الصوص المتبقي فوق الانشيلادا الملفوفة بالتساوي فوق الكل.
قومي بسكب قطع الطماطم المفرومة فوق الصوص وغطيهم بجبنة الشيدر واخبزيهم في فرن درجة حرارتة 175 لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتنطلق الفقاقيع من الصوص.
أخرجي الطبق من الفرن واتركيه يستريح لــ 5 دقائق وزينيه بالبصل الأخضر المفروم وقدميه.
