طريقة عمل لحم بعجين على الأصول بمذاق شهي مثل المطاعم
لحم بعجين على الأصول .من أشهر المأكولات الشامية التقليدية باللحم، وهي فطائر محشية باللحم المتبل، تتميز بعجينة طرية وحشوة غنية بالنكهات تقدم كوجبة رئيسية مع اللبن أو السلطة، وهي سهلة التحضير في المنزل.
مقادير لحم بعجين على الأصول
- للعجينة :
الدقيق الأبيض : 3 اكواب
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ربع كوب
حليب : كوب ونصف (دافئ أو ماء دافئ)
- للحشوة :
لحم مفروم : 300 جراما
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
طماطم : 1 حبة (مفرومة أو مبشورة)
ملح : نصف ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : رشة
فلفل أسود : رشة
دبس الرمان : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير لحم بعجين على الأصول
للعجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجيا مع الزيت، وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
اتركيها لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
للحشوة: اخلطي اللحم المفروم مع البصل والطماطم والتوابل ودبس الرمان حتى تتجانس المكونات جيدا
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
ضعي مقدارا من الحشوة في الوسط، ثم اتركي الأطراف مفتوحة أو اطويها حسب الشكل المطلوب.
رتبي الفطائر في صينية خبز واخبزيها في فرن محمّى مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
قدمي اللحم بالعجين ساخنا مع اللبن أو السلطة حسب الرغبة.
تعلمي أيضا: لحم بعجين بدون فرن
لحم بعجين بدون فرن
استمتعي بتحضير وصفات المعجنات بطريقة سهلة وسريعة، تعلمي كيفية إعداد لحم بعجين بدون فرن وقدميه على سفرتك ساخنا
مقادير لحم بعجين بدون فرن
- العجينة :
دقيق : 5 اكواب
ماء فاتر : 2 كوب
ملح : ملعقة صغيرة
- الحشوة :
لحم مفروم : 250 جراما
الفلفل الأخضر : 3 حبات (مفروم ناعم)
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
بقدونس : نصف باقة (مفروم ناعم)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير لحم بعجين بدون فرن
ضعي الدقيق في وعاء مع الملح وأضيفي الماء بالتدريج وقومي بالعجن حتى يصبح لديكِ عجينة طرية غير لاصقة.
رشي وعاء بالدقيق وضعي العجينة فيه وغطيها بالنايلون واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة.
اغسلي الخضار وافرميها فرما ناعما ثم ضعيها معا في وعاء.
أضيفي اللحمة المفرومة ومعجون الطماطم ودبس الفليفلة والزيت والملح والفلفل الأسود والأحمر واعجني مكونات الحشوة.
قطعي العجينة إلى قطع متساوية وخذني واحدة وغطي البقية كي لا تجف أثناء العمل.
رشي السطح بالدقيق ومدّي القطعة بالشوبك ثم ضعي الحشوة على القرص.
حمي مقلاة غير لاصقة ورشيها بالدقيق ثم ضعي القرص فيها وغطيها واتركيها على نار هادئة لحوالي 5 دقائق حتى ينضج.
قومي برفع الغطاء واتركي القرص على النار لدقيقتين.
كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
ضعي أقراص اللحم بعجين في طبق التقديم وقدميها.
