طريقة تحضير كبة السمك اللبنانية بمذاق شهي وخطوات سهلة لعائلتك

كبة السمك على الطريقة اللبنانية من الأطباق الشامية الراقية التي تجمع بين النكهة البحرية المميزة والطابع التقليدي الأصيل، حيث تمتزج مكونات البرغل مع السمك الطازج والتوابل العطرية لتمنحك طبقا غنيا ومتكاملا يتميز هذا الطبق بقوامه المتوازن بين العجينة الطرية والحشوة الغنية، مما يجعله خيارا مثاليا للعزائم والمناسبات الخاصة يقدم لك وصفات الكبة بأسلوب سهل ومذاق شهي لا يقاوم.

مقادير كبة السمك على الطريقة اللبنانية

- فيليه السمك : كيلو ونصف (أبيض ومفروم)
- برغل : 4 اكواب (أبيض مجروش ومغسول ومصفى)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البصل : 3 حبات (كبير مفروم أو شرائح)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)
- ملح : 3 ملاعق صغيرة
- برش البرتقال : 1 حبة
- برش ليمون : 1 حبة
- كزبرة خضراء : حزمة (طازجة ومفرومة)
- صنوبر : نصف كوب (محمّص)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزبدة : 100 جراما
- الكمون : رشة
- طحين : 100 جراما

طريقة تحضير كبة السمك على الطريقة اللبنانية

ضعي فيليه السمك في وعاء الخلاط مع البصل المفروم، والبقدونس، ورشة ملح وفلفل، والزعفران، ثم اخلطي جيدا حتى تتجانس المكونات.
أضيفي برش البرتقال والليمون، ثم أضيفي البرغل المغسول والمصفى، مع القليل من عصير الليمون، وامزجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة، مع إضافة الطحين حسب الحاجة.
لتحضير الحشوة: سخني القليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي الصنوبر وحركي حتى يتحمر قليلا ثم أضيفي الفلفل المفروم والكزبرة الطازجة.
تبلي بالملح والفلفل والزعفران ورشة كمون، واطهي المزيج حتى تتداخل النكهات.
افردي طبقة من عجينة الكبة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم أضيفي الحشوة وغطيها بطبقة ثانية من العجينة.
قطعي الكبة إلى مثلثات أو أشكال ماسية، واخبزيها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180–200 مئوية لمدة ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
قدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.

تعلمي أيضا:  كبة السمك بالبرغل لرجيم صحي

 
 

كبة السمك بالبرغل جربيها واستمتعي بها

مقادير كبة السمك بالبرغل لرجيم صحي

- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، الطازج والمقشّر، لعجينة الكبّة)
- ملح : ملعقة صغيرة (لعجينة الكبّة)
- القرفة : ملعقة صغيرة (الناعمة، لعجينة الكبّة)
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة (لعجينة الكبّة)
- البهار الأسود : ملعقة صغيرة (لعجينة الكبة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (لعجينة الكبّة)
- مردكوش : ملعقة صغيرة (لعجينة الكبّة)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (لعجينة الكبّة)
- برش ليمون : ملعقتان صغيرتان (الحامض، لعجينة الكبة)
- برش البرتقال : ملعقتان صغيرتان (لعجينة الكبّة)
- فيليه السمك : 500 جراما (الأبيض المجلد أو الطازج، والمقطع، لعجينة الكبّة)
- برغل : كوب (المنقوع لمدة نصف ساعة بالماء، لعجينة الكبة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (للحشو)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم، مقطّع إلى جوانح، للحشو)
- قشرة ليمون : ملعقتان كبيرتان (مقطّع رفيعا، للحشو)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للحشو)
- البهار الأبيض : رشّة (للحشو)
- الزعفران : ملعقة كبيرة (للحشو)
- العقدة الصفراء : نصف ملعقة صغيرة (للحشو)
- صنوبر : ملعقتان كبيرتان (نيء، للحشو)
- الماء : ملعقة كبيرة (للحشو)

طريقة تحضير كبة السمك بالبرغل لرجيم صحي

1. لإعداد عجينة الكبة: يخلط البصل مع التوابل وبشر الليمون الحامض وبشر البرتقال في الماكينة الكهربائية الخاصة باللحم. من ثم، تضاف قطع السمك، ويخلط المزيج مجددا حتى يصبح مالسا

2. يعصر البرغل باليدين جيّددازحتى يصفي من الماء. يضاف إلى مزيج السمك، ويخلط جيدا بالماكينة للحصول على عجينة متماسكة.

3. لإعداد الحشو: يحمي الزيت في قدر ويضاف البصل، ويقلب حتى يشقرزلونه. من ثم يضاف كلّ من قشر