وصفة منقوشة الجبنة الشامية لعشاق المخبوزات الطازجة في المنزل

المناقيش من أشهر المخبوزات في المطبخ الشامي، وهي عبارة عن عجينة طرية تخبز وتغطى بحشوات لذيذة مثل الجبنة أو الزيت والزعتر، وتقدم عادة على سفرة وجبة الفطور الصباحية بجانب الشاي والخضار الطازجة.

مقادير منقوشة جبنة

- الدقيق الأبيض : 3 اكواب
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا : 340 جراما
- جبن فيتا : 200 جم
- حب البركة : ملعقة كبيرة ونصف

طريقة تحضير منقوشة جبنة

اخلطي في وعاء الماء الدافئ مع الخميرة، واتركيها لمدة 3 دقائق حتى تنشط.
في وعاء اخر، ضعي كوبا من الدقيق مع السكر وخليط الخميرة، وحركي جيدا حتى يتجانس الخليط، وغطيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
أضيفي باقي الدقيق والزيت والملح، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة، واستمري في العجن لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية، وغطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.
اخلطي أنواع الجبنة مع حبة البركة جيدا
افردي العجينة وقطعيها إلى 10 كرات متساوية، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
ضعي أقراص العجين في صينية فرن، ووزعي خليط الجبن على الأقراص بالتساوي.
سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 190 مئوية، واخبزي لمدة 12–15 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبيا
ارفعي المناقيش، ويمكن تحمير سطح الجبنة لدقائق إضافية حسب الرغبة، وقدّميها ساخنة أو دافئة.

تعلمي أيضاً:  مناقيش محمرة

مناقيش محمرة 

المناقيش إحدى أشهى الأطباق على مائدة الفطور إلى جانب الشاي الساخن، تعرفي على طريقة تحضير مناقيش بحشوة المحمرة بخطوات سهلة وبمذاق رائع لا يقاوم

مقادير مناقيش محمرة

- مقادير العجينة :
دقيق : كوب
سكر : 2 ملعقة صغيرة
ملح : ربع ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ماء دافئ : ربع كوب
الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
البصل : كوب (مفروم)
الثوم : فصّان (مفروم)
فلفل رومي : كوب (مفروم)
دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
طماطم : كوب (مبشورة ومصفاة)
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
السمسم : ربع كوب

طريقة تحضير مناقيش محمرة

لتحضير العجينة: اخلطي الخميرة مع الماء والزيت والسكر في وعاء، واتركي المزيج جانبا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
نخلي الدقيق والملح في وعاء اخر عميق، ثم صبّي مزيج الخميرة فوق المكونات وادعكي جيدا بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
غطي العجينة، واتركيها جانبا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والطماطم المبشورة، ودبس الفليفلة، والملح، والسمسم.
حركي المكونات لعدة دقائق حتى يشتد قوام المزيج.
افردي العجينة على سطح العمل بواسطة النشابة، ثم قطعيها إلى دوائر متساوية.
وزعي الحشوة على العجينة، ثم ضعيها في صينية فرن.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تتحمّر مناقيش المحمرة، ثم قدميها.