طريقة تخليل الزيتون.. خطوات سهلة وبسيطة الزيتون بأنواعه
طريقة تخليل الزيتون، تبحث الكثيرات من سيدات المنازل على طرق تخليل الزيتون بخطوات سهلة وبسيطة بعيدا عن اي مواد حافظة، ولأن تخليل الزيتون يختلف حسب نوعه بين الأسود والأخضر، نقدم لكم خطوات متنوعة لتخليل الزيتون.
طريقة تخليل الزيتون الأسود
المقادير:
1 كيلو زيتون أسود
1/2 كوب خل أبيض
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة حبهان
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5 أوراق لورا.
طريقة تحضير الزيتون الأسود :
يغسل الزيتون جيدا بالماء الجاري.
تقطيع الزيتون إلى نصفين أو إلى شرائح أو تركه سليم حسب الرغبة.
في برطمان ضع الزيتون.
ثم ضيف الخل والسكر والبهارات إلى الزيتون.
ضيف الماء إلى الزيتون حتى تغطيه تماما.
غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.
نصائح تخليل الزيتون بطرق سهلة
في وعاء كبير، ضعي الماء والملح والخل والسكر.
أضيفي البهارات حسب الرغبة، مثل: الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكركم، أو النعناع.
سخن الخليط على نار متوسطة حتى الغليان.
صفي الزيتون من الماء.
أضيف الزيتون إلى الماء المالح الساخن.
غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة أسبوعين أو أكثر.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر
المقادير:
1 كيلو زيتون أخضر
1 لتر ماء
1/2 كوب خل أبيض
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة حبهان
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة أوراق لورا
3 ثمرات جزر مبشور.
طريقة تحضير الزيتون الأخضر:
غسل الزيتون جيد بالماء الجاري.
اصنع فتحة طولية صغيرة في كل زيتونة.
ضع الزيتون في قدر كبير.
أضيف الماء إلى الزيتون.
أضيف الملح إلى الزيتون.
غطي القدر واتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
اترك الزيتون يغلي لمدة 10 دقائق.
صفي الزيتون من الماء.
في وعاء كبير ضع الزيتون.
أضيفي الخل والسكر والبهارات إلى الزيتون.
أضيفي الماء إلى الزيتون حتى تغطيه تماما.
غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.
يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات إلى الزيتون أثناء التخليل، مثل: البصل، الجزر، أو الفلفل.
نصائح للحصول على زيتون مخلل حار
إذا كنت ترغب في الحصول على زيتون مخلل حار يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الخليط.
يفضل الاحتفاظ بالزيتون المخلل في الثلاجة بعد الانتهاء من التخليل.
يمكن تخزين الزيتون المخلل لمدة تصل إلى عام في الثلاجة.
طريقة آخرى لتخليل الزيتون
1 كيلوجرام زيتون
1/4 كوب ملح
4 أكواب ماء
1/4 كوب خل لسرعة التخليل
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة زعتر
معلقة كبيرةمن حبة البركة
خطوات تخليل الزيتون
اغسل الزيتون جيدا لإزالة الأوساخ والشوائب وقوم بشق الزيتون بسكينة يساعد في تسريع عملية التخمير.
تحضير محلول الملح
في وعاء كبير، امزج الماء الدافئ مسبقا واتركه ليبرد مع الملح حتى يذوب تماما.
ضع الزيتون في برطمان زجاجي نظيف وجاف مع الشطة وحبة البركة والزعتر
والشطة، والزعتر وحبة البركة
صب محلول الملح فوق الزيتون حتى يغمره بالكامل.
ضع الخل في هذه المرحلة لينضج سريعا.
أغلق البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد ومظلم. يفضل تركه لمدة 2-4 أسابيع حسب رغبتك في درجة التخليل.
