فوائد خبز القمح الكامل وتأثيره على الصحة العامة عند تناوله يوميا
كشف موقع فيري ويل هيلث إن خبز القمح يصنع من دقيق القمح، ويشمل جميع أجزاء حبة القمح، وبالمقارنة مع الخبز الأبيض يوفر خبز القمح الكامل عناصر غذائية أكثر، و يكون له تأثير مختلف على مستوى السكر في الدم ويؤثر خبز القمح الكامل على مستوى السكر في الدم مثل الكربوهيدرات الأخرى، وتشير الأبحاث إلى أن خبز القمح لا يرفع مستوى السكر في الدم بقدر الخبز الأبيض والحبوب المكررة الأخرى، ويرجع ذلك على الأرجح إلى القيمة الغذائية العالية لخبز القمح و تساعد الألياف الغذائية الموجودة في خبز القمح الكامل على منع ارتفاع مستوى السكر في الدم بشكل مفاجئ، وتبطئ الألياف عملية الهضم، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم.
ولدى مرضى السكري من النوع الثاني، يرتبط تناول 23 - 30 جراما أو أكثر من الألياف يوميا لمدة أربعة إلى ستة أسابيع بانخفاض مستوى السكر في الدم أثناء الصيام وتحسن الفيتامينات والمعادن الموجودة في خبز القمح الكامل حساسية الإنسولين ويحتوي القمح على فيتامينات ب المفيدة، والحديد، والزنك، والمغنسيوم، وغيرها من العناصر الغذائية التي تدعم مستويات السكر في الدم وتدعم الفيتامينات والمعادن عملية التمثيل الغذائي الطبيعية للجلوكوز (السكر)، مما يعني أن تناول كمية كافية من هذه العناصر الغذائية يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم .
ويوفر خبز القمح الكامل بروتينا أكثر من الخبز الأبيض على غرار الألياف، ويبطئ البروتين عملية الهضم، ويخفف من استجابة سكر الدم كما أن تناول البروتين مع الكربوهيدرات يبطئ امتصاص السكر في الجسم.
هل يمكن تناول الخبز إذا كنت مصاباً بداء السكري؟
يمكنك تناول الخبز إذا كنت مصاب بداء السكري. ومع ذلك، هناك عدة أمور يجب مراعاتها، حيث إن بعض أنواع الخبز أفضل من غيرها وينصح بتناول خبز القمح الكامل بدلا من الخبز الأبيض للأشخاص المصابين بداء السكري وحسب إحدى الدراسات، تنخفض مستويات السكر في الدم بعد تناول الخبز المصنوع من القمح الكامل وأنواع الخبز الأخرى المصنوعة من الحبوب الكاملة مقارنة بالخبز الأبيض أو المدعم.
و يعزى هذا على الأرجح إلى ارتفاع محتوى الألياف في خبز القمح الكامل والحبوب الكاملة و يمكن أن يساعد تناول الخبز مع مصدر بروتين في ضبط مستويات السكر في الدم ويسبب تناول الخبز وحده ارتفاعا مفاجئا في مستوى السكر في الدم نظرا لاحتوائه على الكربوهيدرات يمكن أن يساعد تناول الخبز مع البروتين في تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث يبطئ البروتين عملية الامتصاص، مما يساعد بدوره على امتصاص السكر من قبل الخلايا ويسهم تناول خبز القمح الكامل بانتظام في الوقاية من داء السكري بالمقارنة مع الخبز الأبيض، يمكن أن يساعد خبز القمح الكامل وأنواع الخبز الأخرى المصنوعة من الحبوب الكاملة في ضبط كل من وزن الجسم ومستويات السكر في الدم.
وتشير الأبحاث إلى أن تناول ما لا يقل عن 150 جراما من الحبوب الكاملة يوميا يساعد في الوقاية من الإصابة بداء السكري وكما هي الحال مع معظم الأطعمة، من الضروري تجنب الإفراط في تناول خبز القمح الكامل على الرغم من فوائده.
