طريقة عمل فتة الباذنجان على الأصول بخطوات سريعة وواضحة

فتة الباذنجان على الأصول من أطباق المقبلات الشامية الشهية التي تعتمد على طبقات من الخبز المحمص والباذنجان مع صلصة الزبادي بالثوم، وتزين بالمكسرات المحمصة تتميز بمذاق غني وتوازن رائع بين القوام المقرمش والكريمي، وتقدم كوجبة جانبية مشبعة.

مقادير فتة الباذنجان على الأصول

- لصوص الزبادي :
لبن زبادي : كوب ونصف
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
عصير الليمون : نصف حبة
الطحينية : ملعقة كبيرة ونصف
ملح : حسب الرغبة
- لصلصة الطماطم :
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
ماء ساخن : كوب
ملح : رشة
بهارات مشكلة : رشّة
- للتزيين :
لوز : حسب الرغبة (محمص)
صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
الرمان : حسب الرغبة
- الباذنجان : 1 حبة (كبير)
- الخبز العربي : 2 رغيف
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشة
- لحم مفروم : 300 جراما
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشة
- جوزة الطيب : رشة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة تحضير فتة الباذنجان على الأصول

قطعي الباذنجان إلى مكعبات، وادهنيه بزيت الزيتون ورشة ملح، ثم اشويه في الفرن حتى يصبح ذهبيا وناضجا
قطعي الخبز إلى قطع صغيرة، وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم حمصيه في الفرن حتى يصبح مقرمشا
في مقلاة، سخني الزيت، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج. وأضيفي البهارات والملح وقلبي جيدا
اخلطي الزبادي مع الثوم والليمون والطحينة والملح حتى يصبح المزيج متجانسا
اخلطي معجون الطماطم مع الماء والملح والبهارات، ثم أضيفي الباذنجان واطهيه 5–7 دقائق حتى يتجانس.
في طبق التقديم، افردي الخبز المحمص في القاع، ثم أضيفي خليط الباذنجان والطماطم.
أضيفي طبقة من صلصة الزبادي، ثم طبقة اللحم المفروم.
زيني الوجه بالمكسرات المحمصة والبقدونس والرمان، ثم قدميها مباشرة

تعلمي أيضاً:  فتة الباذنجان بصلصة الصويا

فتة الباذنجان بصلصة الصويا 

هي وصفة مقبلات  مبتكرة تجمع بين النكهات التقليدية والمذاق العصري، حيث يشوى الباذنجان ليصبح طريا وذهبي اللون، ثم يقدم فوق طبقة من الخبز المحمص وتضاف صلصة الصويا لتعطي طابعا مالحا غنيا ومتوازنا مع القليل من الحموضة والتوابل العطرية.

مقادير فتة الباذنجان بصلصة الصويا

- القاعدة والباذنجان :
الخبز العربي : 6 أرغفة (كبير، مقطع إلى مكعبات صغيرة)
الباذنجان : 3 حبات (كبير، مقطع مكعبات مع القشر)
زيت الزيتون : حسب الحاجة
ملح البحر : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- صلصة الباذنجان :
صلصة الصويا : 2 ملعقة صغيرة
دبس الرمان : ربع كوب
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
الشبت : ملعقة كبيرة (مجفف)
السكر البني : ملعقة كبيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
الماء : نصف كوب
- طبقة اللبن :
زبادي : 4 اكواب
الطحينية : ربع كوب
الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
ملح : حسب الرغبة
- للتزيين :
صنوبر : ثلث كوب
الرمان : ربع كوب (حبوب)
كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)

طريقة تحضير فتة الباذنجان بصلصة الصويا

تحميص الباذنجان: يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تدهن صينية خبز بالقليل من الزيت، ويوزع الباذنجان في طبقة واحدة. يرش بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل، ثم يحمص لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح ذهبيا وطريا يمكن قليه بالزيت للحصول على نكهة أغنى.
قلي الخبز: يسخن زيت نباتي في قدر عميق، ويقلى الخبز على دفعات حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا، ثم يصفى على ورق مطبخ.
تحضير صلصة الباذنجان: في قدر متوسط، يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل، ثم يضاف الباذنجان المحمص وباقي مكونات الصلصة. يقلب الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
تحضير طبقة اللبن: يمزج الزبادي مع الطحينة والثوم والملح حتى يصبح القوام ناعما ومتجانسا
تحميص الصنوبر: يسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ويُحمص الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون.
تجميع الفتة: في طبق تقديم عميق، تفرد طبقة من الخبز المقلي، ثم يوزع خليط الباذنجان الساخن فوقه، وتغطى بطبقة سخية من خليط اللبن مع تسوية السطح.
التقديم: تزين الفتة بالصنوبر المحمص وحبوب الرمان والكزبرة، وتقدم فورا وهي دافئة.