صانع محتوى شهير يبتكر أول دجاج مقلي شفاف في العالم
أثار صانع محتوى يعرف باسم كاي نان اهتماما واسعا على الإنترنت بعد نجاحه في صنع جناح دجاج مقلي "شفاف".
في فيديو بعنوان " أريد أن أجعل الدجاج المقلي شفافا، لكن النتيجة غريبة" ، يظهر المنشئ عملية علمية معقدة لتحويل وجبة الوجبات السريعة الكلاسيكية إلى ابتكار طهي يشبه الزجاج.
تعتمد طريقة كاي نان على تفكيك الدجاج إلى مكوناته الأساسية وإعادة بنائها باستخدام تقنيات شائعة في فن الطهي الجزيئي.
تتضمن العملية عدة خطوات تقنية، أولا، يحاكي المصنع عظمة الدجاج بمزج نخاع العظم والكولاجين وهلام بارد، ويوضع هذا المزيج داخل قوالب على شكل عظمة لتكوين بنية شفافة.
بعد ذلك، وباستخدام جهاز متخصص، يحول لحم الدجاج إلى سائل يشبه "حساء بدائيا" يحتفظ بنكهة الدجاج دون شكله الأصلي.
ثم يعالج السائل بتقنية تسمى التكوير، وهي طريقة تستخدم غالبا لتحويل السوائل إلى مواد شبيهة بالهلام، يسمح هذا للمصنع باستعادة ألياف العضلات مع الحفاظ على مظهر شفاف قبل وضع المزيج في قالب على شكل جناح.
أكثر ما يثير الدهشة في هذا الابتكار هو غلافه الخارجي الشفاف والمقرمش
بينما يحتفظ المبتكر بالطريقة التقنية الدقيقة للعجينة سرا، فإن المنتج النهائي عبارة عن جناح دجاج مقلي كامل التجميع يبدو وكأنه قطعة فنية زجاجية.
وعلى الرغم من وصف العملية بأنها "معقدة" نظرا لتعقيدها العلمي، إلا أنها تنجح في تحقيق هدفها الأساسي: الحفاظ على نكهة الطبق الأصلي مع تغيير شكله الخارجي تماما.
