طريقة عمل بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم خطوة بخطوة

بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم من أطباق المقبلات الشامية المشهورة والتي تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها المدخنة اللذيذة ويقدم المتبل عادة كمقبلات باردة مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة، وهو من الأطباق الأساسية على المائدة.

مقادير بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم

- الباذنجان : 3 حبات (رومي متوسط الحجم)
- عصير الليمون : 1 حبة (مع إمكانية الزيادة بحسب الرغبة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب (بكر ممتاز / مع كمية إضافية للتقديم)
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- ملح : حسب الرغبة

طريقة تحضير بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم

اشوي الباذنجان على الشواية أو في الفرن حتى يصبح طريا جدا ومتفحما من الخارج (حوالي 30–40 دقيقة)، مع تقليبه من حين لاخر.
لفي الباذنجان بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
اقطعي الباذنجان بالطول، واستخرجي اللب الطري باستخدام ملعقة، ثم تخلصي من القشر.
صفي لب الباذنجان من السوائل الزائدة جيدا حتى تحصلي على قوام متماسك.
أضيفي عصير الليمون والثوم، واهرسي المزيج جيدا حتى يصبح ناعما
أضيفي الطحينة، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجيا مع التحريك حتى يصبح القوام كريميا فاتح اللون.
أضيفي البقدونس وتبلي بالملح وحركي جيدا
ضعي المتبل في طبق التقديم، وزينيه بزيت الزيتون وقدميه مع الخبز العربي أو الخضار

تعلمي أيضاً:  بابا غنوج تقليدي

بابا غنوج تقليدي 

 هو نوع من أنواع المقبلات الشامية المشهورة جدا، وهو بشكل أساسي من الباذنجان.

وتتعدد الروايات التي تتحدث عن أصل ظهور هذا الطبق، وأصل هذه الأكلة يعود إلى بلاد الشام في القرن الأول الميلادي والرواية تحكي عن قس معروف بالطيبة وكان يدعى "غنوج"وكانت الناس تتوافد إليه ويحضرون له الهدايا، ومن بينهم كان هناك شخص فقير أراد أن يقدم للقس طبقا مثل بقية الناس، ولأنه كان معدوم الحال فقيرا فقرر صنع طبق من مكونات بيته المتواضعة وحضر الطبق من الباذنجان والخضار، وقدمه للبابا غنوج الذي نال إعجابه لمذاقه اللذيذ.

مقادير بابا غنوج تقليدي

- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
- زبادي : كوب
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشة (مطحون)

طريقة تحضير بابا غنوج تقليدي

اشوي الباذنجان في مقلاة واسعة على نار خفيفة.
قشري الباذنجان، واستخرجي لبه واهرسيه في وعاء.
أضيفي الزبادي، والثوم، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والفلفل.
اخلطي المكونات جيدا واهرسيها معا باستخدام شوكة.
اسكبي البابا غنوج في طبق التقديم وقدميه باردا