طريقة عمل الخبيزة بالليمون على الطريقة الشامية الأصلية
من المطبخ الشامي، اخترنا لكي طريقة عمل أشهى أطباق الخضار التقليدية الصحية، وهي الخبيزة، حيث تتميز بغناها بالعناصر الغذائية والنكهات الشرقية المميزة تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة وتعتبر خيارا رائعا كطبق جانبي شهي ومفيد.
مقادير الخبيزة بالليمون
- أعشاب : 250 جراما (الخبيزة / الأوراق مع إزالة معظم السيقان)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- بقدونس : نصف كوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
- الكمون : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الليمون المخلل : 1 حبة (قشر ليمون مُخلل / مقطع أرباع)
- الليمون المخلل : 1 حبة (لبّ الليمون المخلل / مفروم ناعم)
- الزيتون : نصف كوب (للتزيين)
طريقة تحضير الخبيزة بالليمون
اغسلي أوراق الخبيزة جيدا عدة مرات في وعاء كبير من الماء، ثم صفيها جيدا
افرمي الأوراق ناعما وضعيها في قدر البخار واطهيها لمدة 15–20 دقيقة حتى تذبل وتصبح طرية ويتغير لونها.
اعصري الخبيزة جيداً للتخلص من الماء الزائد، ثم انقليها إلى مقلاة.
أضيفي باقي المكونات (ما عدا الزيتون)، وقلبي جيدا، ثم اطهي الخليط على نار متوسطة لمدة 5–10 دقائق حتى تذبل الأعشاب وتندمج النكهات.
عدلي التتبيل حسب الرغبة.
قدمي الخبيزة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، وزيّنيها بالزيتون وقطع قشر الليمون المُخلل.
تعلمي أيضاً: هندباء بالزيت
هندباء بالزيت .. يعتبر هذا الطبق من الأطباق التقليدية في بلاد الشام، والهندباء نبات موسمي مليء بالعناصر الغذائية حضري منه طبق جانبي شهي وبخطوات تحضير سهلة
مقادير هندباء بالزيت
- الهندباء : 700 جم (مغسولة ومنظفة)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (طازجة ومفرومة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير هندباء بالزيت
افرمي الهندباء فرما متوسطا.
اغمري الهندباء في الماء ورشة ملح في قدر وضعيها على النار تغلي لمدة 5 دقائق ثم صفيها وضعيها في وعاء به ماء مثلج وصفيها واعصريها.
سخني نصف كمية زيت الزيتون في مقلاةعلى نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى ثم أضيفي الكزبرة والملح وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الهندباء المعصورة وقلبي لمدة 5 دقائق.
تبلي بعصير الليمون وازيلي المقلاة عن النار.
اقلي باقي كمية البصل حتى يتحمر ويصبح بني اللون ومقرمش.
ضعي الهندباء في طبق التقديم وزينيها بالبصل المحمر وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
