تزامنا مع شم النسيم.. الشيف الشربيني يكشف أسرار اختيار الفسيخ السليم

بالتزامن مع احتفالات شم النسيم، ظهر الشيف الشربيني في تقرير عبر صفحة سي بي سي سفرة، وهو يوضح الطريقة الصحيحة لاختيار الفسيخ الجيد وتجنب الفاسد، في خطوة تهدف لرفع الوعي الغذائي خلال الموسم.

علامات الفسيخ السليم 

وأكد الشيف الشربيني أن اختيار الفسيخ لا يعتمد فقط على الشكل الخارجي، بل يتطلب الانتباه لعدة عوامل مهمة أهمها: عين السمكة تكون حمراء اللون والخياشيم وجسم السمكة سليم ورائحة السمك التي يجب أن تكون مقبولة وغير نفاذة، إلى جانب تماسك اللحم والقشرة وخلوه من أي علامات تلف واضحة.

بينما سمكة الفسيخ المنتفخة هي دلالة أن الفسيخ ليست مستوي بشكل كامل.

ويتم تحليل الفسيخ في فصل الصيف من 15 إلي 20 يوما ولا يجب فتح الفسيخ قبل ذلك الوقت.

كما أشار إلى أهمية شراء الفسيخ من أماكن موثوقة مع ضرورة التأكد من طريقة التخزين والعرض داخل المحلات، لتفادي أي مخاطر صحية قد تنتج عن تناول منتجات غير صالحة.