تعلمي تحضير المطبق السعودي باللحمة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة سهلة

عجينة المطبق السعودي بحشوة اللحمة المفرومة من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ السعودي، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج مع حشوة غنية باللحم أو الخضار من الداخل يحضر من عجينة رقيقة تحشى بخليط متنوع من المكونات، ثم تقلى أو تخبز حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا المطبق من الأطباق المحببة في وجبات الإفطار أو العشاء، ويقدم عادة مع الشاي أو الصلصات.

مقادير عجينة المطبق السعودي بحشوة اللحمة المفرومة

- العجينة :
دقيق : نصف كوب (برّ)
الدقيق الأبيض : كوب ونصف
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
ملح : حسب الرغبة
الزيت : 4 ملاعق كبيرة
البيض : 1 حبة
الماء : نصف كوب (أو حسب الحاجة)
الزيت : حسب الحاجة (لدهن العجينة أثناء الراحة)
- الحشوة :
لحم مفروم : 500 جراما
الزيت : ملعقة كبيرة
الثوم : 5 فصوص (مفروم)
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
طماطم : 1 حبة (مفرومة)
البصل الأخضر : كوب (مفروم)
جبنة : حسب الرغبة (مبشورة)
البيض : 3 حبات
ملح : حسب الرغبة

طريقة تحضير عجينة المطبق السعودي بحشوة اللحمة المفرومة

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، وأضيفي البيض والزيت، وامزجيهم مع الدقيق حتى يتشرب جيدا.
أضيفي الماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة، واعجني لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تصبح مرنة.
قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وادهني الكرات بالزيت وضعيها في وعاء مدهون، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين.

سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يبدأ لونه بالتحول، وأضيفي البصل واطهيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم والملح وقلبي حتى ينضج ويتحمر.
أضيفي التوابل وامزجي جيدا ثم غطي واتركي الخليط يطهى حوالي 10 دقائق، وإذا كان هناك سوائل زائدة، اتركيه على النار بدون غطاء حتى يجف.
أضيفي الطماطم واطهيها لدقائق قليلة فقط، ثم ارفعي الخليط واتركيه يبرد.
بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي البصل الأخضر والبيض والجبنة وامزجي جيدا
افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدا وضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف وافرديها بشكل مربع، واطوي أطراف العجين فوق الحشوة لتشكيل مربع مغلق.
سخني مقلاة مع القليل من الزيت، وضعي المطبق في المقلاة بحيث يكون الجزء المطوي للأسفل.
اطهيه لمدة 4–5 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
قطعي المطبق إلى مربعات أو مثلثات، ويُقدّم ساخنا مع شرائح الليمون.

تعلمي أيضاً:  مطبق الخضروات
مطبق الخضروات

مطبق الخضروات ... المطبق من أشهر الأكلات السعودية الشعبية التي يشتهر بها المطبخ السعودي، تعلمي معنا   طريقة تحضير مطبق الخضروات بالطريقة الأصلية الشهية واللذيذة وقدمي المطبق على سفرة الفطور الصباحية

مقادير مطبق الخضروات

- عجينة المطبق :
دقيق : 3 اكواب
البيض : 1 حبة
سمن : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الفانيليا : رشة
الزيت النباتي : ربع كوب
الماء : حسب الحاجة
- مكونات حشوة المطبق :
زيت الزيتون : حسب الرغبة
البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
البطاطس : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة ومسلوقة)
الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة ومسلوق)
البيض : 2 حبة
الثوم : فصان (مهروس)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة تحضير مطبق الخضروات

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسمن.
أضيفي الماء تدريجيا مع العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وطريّة.
شكّلي العجين لكرات متوسطة الحجم، وادهنيها بالقليل من الزيت.
اتركي كرات العجين في صينية مغطاة لمدة 60 دقيقة لترتاح.
افردي العجينة على سطح أملس ونظيف، وافرديها حتى تصبح متوسطة السُمك.
ادهني العجينة بحبة بيضة مخفوقة باستخدام فرشاة.
لتحضير حشوة الخضروات: قلبي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل، وأضيفي الثوم والجزر المسلوق.
أضيفي البيض، وقلبيه حتى ينضج، ثم تبلي الخضار والبيض بالملح والفلفل الأسود.
ارفعي المكونات عن النار حتى تبرد، وأضيفي إليها البطاطس المسلوقة المهروسة، وقلبي المكونات جيدا
احشي عجينة المطبق المفرودة بالحشوة من المنتصف، واثني الأطراف للداخل حتى تصبح العجينة مربعة الشكل ومحكمة الإغلاق.
سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسطحة غير لاصقة.
اقلي قطع المطبق بالزيت من الجانبين حتى تحمر، وقدمي مطبق الخضروات ساخنا