طريقة عمل صلصة الكشري.. سهلة وبسيطة بمذاق المطاعم
طريقة عمل صلصة الكشري في البيت زي المطاعم، من أبرز الطرق التي تضفي مذاق خاص ومميز على الكشري، ولا يمكن الاستغناء عنها إطلاق، وتسعى الأمهات إلى إعدادها بشكل مختلف في المنزل، ليقبل الكبار والصغار على تناولها، لطعمها الذي لا يقاوم، لذا نقدم طريقة عمل صلصة الكشري في البيت زي المطاعم والنصائح المهمة للحصول عليها، بأفضل شكل وطعم بحسب لعدد من الوصفات.
مقادير صلصة الكشري
4 ملاعق كبيرة من الصلصة أو علبة صلصة صغيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 5 فصوص ثوم كبيرة.
طريقة عمل صلصة الكشري زي المحلات
- سخني الزيت على النار على درجة حرارة متوسطة.
- العمل على إضافة الثوم تدريجيًا إلى الزيت والعمل على تقليبه جيدًا لمدة دقيقتين.
- احرصي على إضافة صلصة الطماطم بشكل تدريجي، والعمل على تتبيلها جيدًا بالفلفل الأسود والملح، و تركها للغليان ومن ثم خفض درجة حرارتها ويتم وضعها على النار حوالي 10 دقائق.
- أضيفي الخل على ذلك الخليط واتركيه لمدة 5 دقائق.
- في حال إذ كانت الصلصة سميكة يمكن تخفيفها بإضافة القليل من الماء لها، بشرط تقليبها جيد حتى يتم امتزاج الصلصة مع الماء تمام.
وصفة اخرى لعمل صلصة الكشري زي المطاعم
قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل صلصة الكشري زي المحلات، والتي من الممكن معرفة مقاديرها فيما يلي:
- 2 لتر عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- ملح وفلفل وثوم مفروم.
- كزبرة خل.
مقادير عمل صلصة الكشري ابو طارق
وحول مقادير عمل صلصة الكشري ابو طارق، فإنها يفضل عمل توازن بين كمية الطماطم والصلصة، وإليكم المكونات:
2 كيلو طماطم طازجة حمراء ناضجة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
6 فصوص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة شطة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة سكر.
ملح حسب المذاق.
نصف كوب ماء ساخن.
خطوات تحضير صلصة الكشري
وفيما يخص خطوات تحضير صلصة الكشري، فإنها تكون سريعة التحضير ولا تأخذ وقت:
قم بضرب الطماطم في الخلاط حتى يصبح ناعم.
وفي وعاء على النار يسخن الزيت على أن يضاف الثوم ويشوح حتى يصفر لونه.
عليك إضافة عصير الطماطم ومعجون الطماطم مع إضافة الملح، الكمون والشطة.
اترك الصلصة على النار حتى يتكاثف القوام.
ترفع الصلصة عن النار وتقدم ساخنة مع الكشري.
خطوات الحيلة الجديدة لعمل الكشري
تبدأ الخطوة الأولى بسلق العدس بجبة في كمية من الماء المغلي مع رشة كمون وملعقة زيت صغيرة لمدة 10 دقائق فقط، أي حتى مرحلة «نصف سوى».
بعد ذلك تضاف المكرونة إلى نفس الحلة مباشرة دون تصفية العدس، ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية مع التقليب من حين لآخر.
وفي النهاية، تصفى المكونات وتغسل غسلة خفيفة بماء فاتر لوقف عملية التسوية، وتأتي النتيجة بأن العدس والمكرونة بدرجة سوى متوازنة، دون أن تتعجن المكرونة أو تفرط حبوب العدس، مع احتفاظ كل مكون بقيمته الغذائية.
الوصفة الكاملة للكشري المصري:
كوب عدس بجبة
كوب ونصف من الأرز
نصف كيلو مكرونة
كوب شعرية
بصلتان كبيرتان للتزيين
ملح، كمون، فلفل، كركم، وزيت نباتي
طريقة عمل صلصة الكشري
أما الصلصة فتحضر بتشويح الثوم في قليل من الزيت، ثم يضاف الخل، صلصة الطماطم، والبهارات، وتترك حتى تتسبك.
وبالنسبة للأرز، يحمر كوب الشعرية في ملعقتين زيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف الأرز والماء الساخن ويترك على نار هادئة حتى النضج.
البصل يقطع شرائح رفيعة ويرش بقليل من الدقيق قبل تحميره حتى يصبح مقرمشًا، بينما تحضر الدقة بخلط الثوم والخل وعصير الليمون والكمون والشطة مع قليل من الماء.
يقدم الكشري بوضع الأرز في القاع، ثم خليط العدس والمكرونة، يليه الصلصة والدقة، ويزين بالبصل المحمر على الوجه.
وللحصول على طعم غني يشبه طعم المطاعم، ينصح خبراء الطبخ بإضافة ملعقة صغيرة من زيت البصل المحمر إلى الصلصة قبل التقديم مباشرة.
