وصفة رقاق باللحم في الفرن خطوة بخطوة لوجبة غداء مثالية
لا تكتمل سفرة الغداء بدون طبق دافئ يجمع العائلة حوله، والرقاق باللحم من الأطباق المصرية الأصيلة التي ترتبط بأجواء العزومات يتميز الرقاق باللحم بسهولة تحضيره رغم مظهره الفخم، يتصدر المائدة في التجمعات العائلية الكبيرة كما أن رائحته الشهية الخارجة من الفرن تضيف لمسة خاصة لسفرتك.
مقادير رقاق باللحم لسفرة الغداء
- رقاق : 8 ورقات (ناشف)
- مرق اللحم : 4 اكواب (دافئة ومتبلة وبدون دسم زائد)
- حليب : كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : نصف كيلو
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصان (مهروس)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهار اللحم : رشة (اختياري)
طريقة تحضير رقاق باللحم لسفرة الغداء
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن ثم البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدا حتى يتغير لونه وينضج ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات.
اتركيه حتى يتشرب أي سوائل، ثم ارفعيه عن النار.
ادهني صينية مناسبة لحجم الرقاق بالسمن.
اخلطي الشوربة بالحليب وملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ضعي طبقة رقاق وادهنيها قليلا بخليط الشوربة (باستخدام ملعقة أو فرشاة).
كرري رص أربع طبقات مع ترطيب كل طبقة بالشوربة (حوالي نصف الكمية) وافردي الحشوة بالتساوي، وضعي باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة.
سقي الوجه بباقي الشوربة، وادهني السطح بالسمن.
أدخلي الصينية الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزيها لمدة 25–35 دقيقة حتى يحمر الوجه، وشغلي الشواية دقيقتين للحصول على لون ذهبي.
لا تكثري من الشوربة حتى لا يصبح الرقاق طريا زيادة عن اللزوم، وإذا جف الوجه أثناء التسوية، يمكنك دهنه بالقليل من السمن.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يتماسك الرقاق.
تعلمي أيضاً: رقاق باللحم في الفرن
عجينة خبز رقاق ... أبدعي وتعلمي وصفات الخبز المنزلي السهلة والطيبة، جربي خبز الرقاق وقدمي منه أطيب الوصفات المحببة لعائلتك
مقادير عجينة خبز رقاق
- طحين : 4 اكواب
- الماء : كوب وربع
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير عجينة خبز رقاق
انخلي الطحين في وعاء للعجين.
أضيفي الملح واخلطيه مع الطحين، ثم أضيفي الماء بالتدريج واعجني حتى يتشكل لديكِ عجينة لزجة القوام، ثم اتركيها جانباً حتى ترتاح.
حمّي مقلاة غير لاصقة وواسعة على النار، وخذي مقدار من العجينة وافرديه في المقلاة على شكل طبقة رقيقة، واتركيها حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي من الجهتين.
كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية العجين.
ضعي أرغفة الخبز في طبق وغطيها بقطعة قماش حتى لا تجف.
