سر اللفت المخلل السريع بلون وردي وطعم مقرمش في يوم واحد

اللفت المخلل السريع من المخللات اللذيذة والمنعشة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير، ويقدم كطبق جانبي مع الوجبات المختلفة ويضيف نكهة مميزة للطعام يقدم مخلل اللفت مع الوجبات الرئيسية أو بجانب المشاوي والساندويشات والسلطات.

مقادير اللفت المخلل السريع

- اللفت : 500 جراما
- ملح : ملعقة كبيرة (لنقع اللفت)
- ملح : 4 ملاعق كبيرة (لمحلول التخليل)
- الخل الأبيض : نصف كوب
- الماء : 2 ليتر (مغلي مسبقا ومبرد)
- سكر : ملعقة صغيرة
- الشمندر : 1 حبة (مقطعة شرائح / لإضافة اللون)
- الفلفل الحار : 5 قرون (كامل)

طريقة تحضير اللفت المخلل السريع

اغسلي اللفت جيدا  وقشريه ثم قطعيه إلى شرائح عريضة.
ضعي شرائح اللفت في وعاء واسع، ورشي فوقها ملعقة الملح وقلبي جيدا، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد.
في وعاء اخر، اخلطي الماء المغلي والمبرد مع الخل والملح (4 ملاعق) والسكر، وحركي حتى يذوب السكر تماما
صفي اللفت من الماء الناتج عنه.
أضيفي شرائح الشمندر وقرون الفلفل الحار إلى اللفت.
صبي محلول التخليل فوق الخليط وقلبي جيدا حتى تتغطى جميع الشرائح.
انقلي المزيج إلى برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
يحفظ في الثلاجة لمدة يوم على الأقل قبل التقديم، ويصبح أطيب بعد عدة أيام.

تعلمي أيضاً:  مخلل الزيتون الأسود
مخلل الزيتون الأسود

مخلل الزيتون الأسود ... يعود أصل مخلل الزيتون إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث تم استخدامه كطريقة للحفاظ على الزيتون بعد قطفه مباشرة. كان الرومان واليونانيون القدماء من أوائل من عرفوا هذه الطريقة، حيث اكتشفوا أن نقع الزيتون في الماء والملح يقلل من مرارته ويجعله صالحا للأكل لفترات طويلة ويعتبر مخلل الزيتون الأسود من أشهر المقبلات الشهية والمميزة على المائدة، ويمكن تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية، أو في الساندويتشات.

مقادير مخلل الزيتون الأسود

- زيتون أسود : كيلو
- الملح الصخري : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : 3 فصوص
- زيت الزيتون : ربع كوب

طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسود

اغسلي الزيتون جيدا واستخدمي سكينا لشق كل حبة زيتون شقا طوليا واحدا
ضعي الزيتون في وعاء كبير واغمريه بالماء.
أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه منقوعا لمدة 5 أيام، وغيري الماء يوميا
بعد خمس أيام، صفي الزيتون من الماء.
ضعي الزيتون في برطمانات زجاجية معقمة، ثم أضيفي الثوم، عصير الليمون.
في وعاء، اخلطي كوبا من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن حتى يذوب الملح.
صبي محلول الملح فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
اتركي مسافة صغيرة في أعلى البرطمان، ثم أضيفي زيت الزيتون كطبقة عازلة.
أغلقي البرطمان بإحكام وخزنيه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر قبل البدء في تناوله.