الكبة المقرمشة في المنزل بطريقة سهلة ومكونات متوفرة للجميع
الكبة من المقبلات الشامية الساخنة والعريقة في المطبخ العربي، وهي وجبة غنية بالبروتين والطاقة، تتميز بمذاقها الفريد وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتعتبر طبقا رئيسيا فاخرا في العزائم والمناسبات، وطريقة تحضيرها في المنزل تضمن لك جودة المكونات.
مقادير الكبة في المنزل
- للعجين :
برغل : 2 كوب (ناعم)
لحم مفروم : 250 جراما
البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- للحشوة :
لحم مفروم : 200 جم
البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
صنوبر : 3 ملاعق كبيرة (محمّص)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة تحضير الكبة في المنزل
لتحضير العجين: اغسلي البرغل جيدا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه جيدا
في وعاء، اخلطي البرغل مع اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبهارات، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج، وأضيفي الملح والفلفل والصنوبر، واتركيه يبرد قليلا
خذي كمية من عجينة الكبة، وشكليها على هيئة كرة صغيرة، ثم اصنعي حفرة في الوسط واملئيها بالحشوة، ثم أغلقيها جيدا لتأخذ شكل الكرة أو القرص.
احفظي كرات الكبة في الفريزر حتى تتماسك لمدة ساعة تقريبا
يمكن قلي الكبة في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا أو خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة.
قدمي الكبة ساخنة مع السلطة أو اللبن الرائب حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: طريقة تحضير الكبة الشامية
طريقة تحضير الكبة الشامية ... طبق الكبة من أشهى المقبلات الشامية وأكثرها طلبا في المطاعم، ولتتقني فن إعداد وتقديم وصفات الكبة الرائعة والطيبة، اطلعي على مقادير وطريقة التحضير في السطور التالية، وقدمي الكبة ساخنة بجانب الأطباق الرئيسية من موقعنا
مقادير طريقة تحضير الكبة الشامية
- لتحضير عجينة الكبة :
برغل : كيلو (ناعم)
لحم مفروم : نصف كيلو (هبرة)
البصل : 1 حبة
ملح : حسب الرغبة
الكمون : ملعقة صغيرة
الكمون : رشة
فلفل أسود : رشة
مردقوش : رشة
بهارات مشكلة : رشة
- لتحضير الحشوة :
اللحم : نصف كيلو (مفروم)
البصل : 2 حبة (مفروم)
لوز : حسب الرغبة (أو صنوبر / محمص)
الزنجبيل : حسب الرغبة
القرفة : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الكمون : حسب الرغبة
ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير طريقة تحضير الكبة الشامية
انقعي البرغل بالماء لمدة 20-30 دقيقة أو عند امتصاص الماء.
ضعي البهارات على اللحمة واخلطيها مع البرغل بواسطة ماكينة فرم لتصبح عجينة متماسكة.
اقلي البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا
أضيفي اللحم مع البهارات والملح واخلطي البصل مع اللحم، واتركيه على النار لحين تحول اللون الوردي الى بني تماما
خذي مقدار كرة صغيرة من العجينة وافرديها براحة اليد حتى تتكور وتحشى باللحم ومن ثم يتم إغلاقها بعناية حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي.
اقلي الكبة بالزيت الغزير الساخن لحين تحول لونها من الأبيض للبني ثم تقدم.
