طريقة عمل بطاطس مقرمشة ذهبية وصفة سهلة وسريعة مثل المحترفين

لتحضير بطاطس مقلية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل مثل المطاعم، هناك خطوات وأسرار لا يمكن تجاهلها، هذه الطريقة   تضمن لك تقديم طبق مقبلات  ذهبي، مقرمش، وثابت القوام تماما كالمقدم في المطاعم.

مقادير بطاطس مقرمشة مثل المطاعم

- البطاطس : 4 حبات (متوسطة ومقشّرة ومقطعة أصابع متساوية الحجم)
- الماء : كمية (كمية كافية لغمر البطاطس)
- ملح : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)

طريقة تحضير بطاطس مقرمشة مثل المطاعم

اغسلي البطاطس جيدا عدة مرات حتى تتخلصي من النشا الزائد ويصبح الماء شفافا تماما
في قدر عميق يحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس، أضيفي الملح وبيكربونات الصوديوم واتركي الماء حتى يغلي.
أضيفي أصابع البطاطس إلى الماء المغلي واتركيها تسلق لمدة 5 دقائق فقط، ثم ارفعيها وصفيها جيدا
اتركي البطاطس جانبا حتى تبرد تماما
أضيفي النشا إلى البطاطس وقلبي برفق حتى تتغلف جميع الأصابع بطبقة خفيفة.
أدخلي البطاطس إلى الفريزر لمدة 10 دقائق.
سخني زيتا غزيرا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي البطاطس على دفعات في الزيت الساخن على درجة حرارة 140 مئوية حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة دون أن تكتمل تسويتها.
ارفعي البطاطس وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
أدخلي البطاطس مرة أخرى إلى الفريزر لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها واقليها للمرة الثانية على درجة حرارة 190 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تماما
رشي القليل من الملح وقدم البطاطس ساخنة.

تعلمي أيضاً:  البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية

 
البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية
البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية ...  البطاطس المقلية من أكثر وأسهل الوجبات السريعة المرغوبة لدى الصغار والكبار في جميع أنحاء العالم، ويمكن تقديمها بجانب الساندويشات والأطباق المختلفة مثل: البرجر، والشاورما، والمشاوي وغيرها، تعرفي على طريقة تحضير البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية بخطوات بسيطة  مطبخ 
 

مقادير البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية

- البطاطس : كيلو (مقشرة ومقطعة إلى أصابع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- أعشاب : ملعقة صغيرة (أعشاب ريفية)
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
- المايونيز : حسب الرغبة (للتقديم)
- الكاتشاب : حسب الرغبة (للتقديم)

طريقة تحضير البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية

ضعي البطاطس، والملح، والبيكنج باودر، والأعشاب الريفية في وعاء.
اخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها، ثم اتركي الوعاء جانبا لحوالي 15 دقيقة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم اقلي البطاطس في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
صفي البطاطس من الزيت، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة إلى جانب الكاتشاب والمايونيز.