تعلمي عمل كحك العجوة في البيت … أسرار الحصول على طعم زي المحلات
يرتبط إعداد وتقديم الكحك بالعجوة ارتباط وثيق بالمناسبات والاحتفالات مثل عيد الفطر وعيد الأضحى، حيث يتميز الكحك بنكهته الرائعة بحشوة التمر مما يجعله من الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
مقادير الكحك بالعجوة في المنزل بأسهل الخطوات
- مقادير الحشوة :
معجون التمر : مغلف
القرفة : رشة
سمن : نصف كوب
- العجينة :
دقيق : 4 اكواب
سمن : 2 كوب (مذوب)
ماء دافئ : نصف كوب
حليب : نصف كوب (دافئ)
خميرة : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة كبيرة
بهار كعك : ملعقة كبيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير الكحك بالعجوة في المنزل بأسهل الخطوات
امزجي الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وضعيه جانبا لمدة 10 دقائق.
ضعي الطحين وبهار الكعك والسمن في وعاء العجانة الكهربائية، واخلطي جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
أضيفي الحليب ومزيج الخميرة، وأعيدي العجن مرة أخرى جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، واتركي العجينة جانبا حتى ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
لتحضير الحشوة: ضعي العجوة والسمن والقرفة في وعاء، واخلطي جيدا حتى تتجانس المكونات، ثم شكلي كرات صغيرة من عجينة التمر، وضعيها جانبا
قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة، ثم ضعي بداخلها كرات العجوة وأغلقيها، ثم ضعيها في القالب الخاص بالكعك، أو يمكنك زخرفتها بالمنقاش أو بالشوكة.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
إدهني صينية فرن بالسمن، ثم رتبي بها حبات الكعك بالعجوة، وأدخليها إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي وينضج.
اتركي الكعك حتى يبرد تماما، ثم ضعيه في طبق التقديم، وزينيه بالسكر البودرة، وقدميه إلى جانب القهوة العربية.
تعلمي أيضاً: كعك بتمر
كعك بتمر ... كعك التمر من الحلويات الفاخرة الذي يقدم بكثرة في المناسبات المختلفة والأعياد، وقد اشتهر بها المطبخ الخليجي، حيث يتميز بطعمه الشهي ورائحته الزكية وشكله الرائع، وتختلف طرق تحضيره من مطبخ لآخر فالبعض يحضره باستخدام الطحين، والبعض الآخر بالسميد، تعرفي على طريقة عمل كعك التمر بالطحين بخطوات سهلة.
مقادير كعك بتمر
- طحين : 6 اكواب
- الزبدة : 200 غم (مذابة)
- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون)
- حليب بودرة : كوب
- اليانسون : ملعقة كبيرة (حبّ)
- الشومر : ملعقة كبيرة (حبّ)
- الزيت النباتي : كوب
- سكر : كوب
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- الماء : 2 كوب (أو حسب الحاجة)
- معجون التمر : نصف كيلو
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- سكر : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
طريقة تحضير كعك بتمر
ضعي الطحين والزبدة في وعاء عميق، ثم افركي الطحين بيديكِ جيدا حتى يتشرب الزبدة.
أضيفي الحليب البودرة، وافركي جيدا ثم أضيفي السكر، والزيت، والشومر الحب، والمحلب، واليانسون، واخلطي المكونات جيدا حتى تختلط مع بعضها.
أضيفي الخميرة، واعجني بيديك جيدا، ثم صبي الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة سهلة التشكيل.
اخلطي معجون التمر مع القرفة والهيل في وعاء جانبي.
خذي كمية مناسبة من عجينة الكعك، وكوريها، ثم احفريها بإصبع يدك من المنتصف، ثم ضعي بها مقدار من معجون التمر، وأغلقيها جيدا بشكل كرة، ثم ضعيها في قالب الكعك، واضغطي عليها قليلا حتى تأخذ شكل القالب.
كرري العملية السابقة حتى إنتهاء الكميات.
وزعي حبات الكعك في صينية خبز مع ترك مسافة بينها.
اخبزي كعك التمر في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى يتحمر.
اتركي الكعك حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في طبق التقديم بهدوء حتى لا يتكسر، وزينيه بالسكر المطحون، ثم قدميه إلى جانب القهوة العربية.
