ودعي الروتين الرمضاني… طريقة عمل العرايس المقرمشة بخطوات سهلة
عرايس اللحم من أشهى المقبلات الرمضانية التي تزين مائدة رمضان، فهي تجمع بين الخبز المقرمش وحشوة اللحم الغنية بالنكهات، وتقدم ساخنة إلى جانب اللبن أو السلطة، لتكون خيارا مثاليا يفتح الشهية بعد يوم صيام طويل.
مقادير العرايس لمقبلات رمضان
- الخبز العربي : 6 أرغفة
- لحم الخروف : 500 جراما (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الفليفلة : 1 حبة (متوسطة ومفرومة)
- الثوم : فصان (مهروس)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة ناعم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير العرايس لمقبلات رمضان
في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الفليفلة، الثوم، الطماطم، البقدونس، دبس الرمان، الطحينة، وجميع البهارات جيدا حتى تتجانس المكونات.
قطعي الخبز العربي إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
افتحي كل قطعة خبز بحذر، ثم احشيها بطبقة رقيقة من خليط اللحم.
ادهني وجه الخبز بقليل من زيت الزيتون.
رتبي العرايس في صينية فرن أو على الشواية.
أدخليها إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 مئوية، واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى مع تقليبها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، وقدمي العرايس ساخنة.
تعلمي أيضاً: عرايس اللحمة المحمرة
عرايس اللحمة المحمرة ... تعتبر عرايس اللحمة من الأطباق الشرقية التقليدية الشهيرة التي تتميز بطعمها الشهي وقوامها المقرمش من الخارج والحشوة اللذيذة من الداخل، وتعد العرايس وجبة مثالية للغداء أو العشاء، وتقدم عادة مع السلطة أو اللبن والطحينة، إليك طريقة عرايس اللحمة بخطوات سهلة لتزيّني بها سفرتك.
مقادير عرايس اللحمة المحمرة
- لحم مفروم : 500 جراما
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشة
- الثوم : فصان (مهروس)
- الخبز : حسب الحاجة (خبز بيتا أو خبز عربي دائري)
- الزيت : حسب الحاجة (أو سمن للدهن)
طريقة تحضير عرايس اللحمة المحمرة
اخلطي اللحم المفروم مع البصل، والبقدونس، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات في وعاء حتى تتجانس المكونات.
إفتحي الخبز برفق، واملئيه بكمية مناسبة من خليط اللحم بالتساوي، ثم أغلقي الخبز بحرص، وادهنيه بالزيت أو السمن.
سخني الشواية أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي العرايس لتحميرها من الجهتين حتى ينضج اللحم ويصبح الخبز مقرمشا وذهبي اللون.
قدمي عرايس اللحمة ساخنة.
