سر بسيط في المطبخ: لماذا يعتبر الإبريق الزجاجي الأفضل لتحضير الشاي؟
هل ترغب في احتساء كوب من الشاي يقول علماء إن إعداده في إبريق زجاجي يحمل فوائد صحية أكبر خلص باحثون إلى أن كوب الشاي الأسود، يحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة المفيدة للجسم، عندما يجري تحضيره في إبريق مصنوع من الزجاج أو السيليكا وفي المقابل يمنح الإبريق الفخاري مثل الإبريق التقليدي المعروف باسم براون بيتي الشاي مذاق أكثر توازنا
ودرس الباحثون ما إذا كانت المادة التي يصنع منها إبريق الشاي يمكن أن تؤثر في فوائده الصحية ومذاقه واختبروا خمسة أنواع من الأباريق الفخار، والزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ، والسيليكا جل والخزف وخلال التجربة أعد ما مجموعة 585 كوبا من الشاي، باستخدام أنواع الشاي الأسود والأخضر والأولونغ.
وجرت التجارب وفق منهج علمي صارم وضع ثلاثة غرامات من أوراق الشاي في كل إبريق، ثم أضيف 125 ملليلترا من الماء المغلي، وترك لينقع لمدة خمس دقائق.
وبعد ذلك جرى تدوير الأباريق برفق ثلاث مرات في حركة دائرية، قبل أن يسكب الشاي بدرجة حرارة تتراوح بين 70 و80 درجة مئوية في أكواب جرى تسخينها مسبقا
وأفاد علماء تايوانيون، من جامعة تايتشونغ الوطنية، بأنهم فوجئوا باكتشاف أن الشاي الأسود التقليدي يحتوي على تركيز أعلى من مركبات الكاتيشين مضادات أكسدة تحمي الخلايا من التلف مقارنة بالشاي الأخضر الأكثر صحية ورغم أن إبريق الشاي الخزفي أكثر فخامة، فإنه حصل على أدنى تقييم من حيث النكهة وتركيز الكاتيكينات كما أنه يبرد الشاي بسرعة أكبر أما من ناحية النكهة حازت أباريق الشاي الفخارية على أعلى التقييمات، تليها الأباريق الزجاجية ثم المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
