مقارنة بسيطة بين السكر الأبيض وبدائل السكر وتأثيرهما على الجسم
قال موقع فيري ويل هيلث إن المحليات الصناعية، والطبيعية هي بدائل تستخدم بدلا من السكر العادي لأسباب مختلفة و تفيد بدائل السكر في إدارة مستوى السكر في الدم ومرض السكري ولكن يجب مراعاة بعض الاحتياطات عند استخدامها.
وأضاف أنه عند استخدامها باعتدال تكون بدائل السكر أفضل لمستوى السكر في الدم من السكر العادي السكروز.
وتحتوي بدائل السكر على نسبة أقل من الكربوهيدرات مقارنة بالسكر العادي حيث يحتوي السكرالوز وبعض المحليات الصناعية الأخرى على أقل من جرام واحد من الكربوهيدرات لكل ملعقة صغيرة.
وللمقارنة تحتوي ملعقة صغيرة من السكر العادي على أربعة جرامات من الكربوهيدرات البسيطة.
لا تهضم بدائل السكر بطريقة هضم السكر العادي نفسها، حيث تهضم الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في السكر العادي إلى جلوكوز، الذي يمتص بعد ذلك في مجرى الدم، ما يرفع مستوى السكر في الدم.
والعديد من بدائل السكر بما في ذلك السكرين، والأسبارتام، وأسيسولفام البوتاسيوم البوتاسيوم، وستيفيا لا تتحول إلى جلوكوز، ومن ثم لا تؤثر بشكل كبير على مستوى السكر في الدم.
ومقارنة بالسكر العادي تتميز معظم بدائل السكر بانخفاض مؤشرها الجلايسيمي حيث يقيس المؤشر الجلايسيمي GI سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول طعام معين.
والسكر العادي من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، حيث يتجاوز 70.4.
وبدائل السكر أحلى من السكر العادي بأكثر من 100 ضعف وبسبب حلاوتها الشديدة، يمكن استخدام كميات أقل منها مقارنة بالسكر العادي.
و يساعد استخدام كميات أقل على تقليل إجمالي استهلاك الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، ما يفيد مستويات السكر في الدم كما تساعد بدائل السكر في جهود إنقاص الوزن.
وتحتوي العديد من بدائل السكر على سعرات حرارية أقل من السكر العادي،فإن استخدامها يساعد على تقليل استهلاك السعرات الحرارية بشكل عام.
ويرتبط فقدان الوزن أو الحفاظ على وزن صحي بتحسين حساسية الإنسولين، وهو عنصر أساسي في ضبط مستوى السكر في الدم.
نظرا لتضارب نتائج الأبحاث حول فوائد بدائل السكر، يلزم إجراء المزيد من الدراسات حول تأثيرها على مستويات السكر في الدم فبينما تظهر العديد من الدراسات فوائد محتملة، وجدت دراسات أخرى أن بدائل السكر لا تحسن مستوى السكر في الدم إلا بشكل طفيف أو لا تحسنه على الإطلاق مقارنة بالسكر، وتكون بعض بدائل السكر أفضل من غيرها.
و تتساءل عن كيفية اختيار المحلي الأنسب لضبط مستوى السكر في الدم، مع أنه ينصح باستشارة الطبيب المختص لمساعدتك في إدارة ارتفاع مستوى السكر في الدم أو داء السكري.
وكما هو الحال مع السكر العادي يجب استخدام بدائل السكر باعتدال وذلك نظرا لآثارها الجانبية المحتملة وعيوبها الأخرى وقد يؤدي الإفراط في استخدام بدائل السكر إلى الإصابة بداء السكري. فبينما تسبب بدائل السكر انخفاضا في مستوى السكر في الدم بعد استخدامها مباشرة مقارنة بالسكر العادي لكن الإفراط في استهلاكها أو استخدامها على المدى الطويل يسبب مقاومة الإنسولين ويزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
تخل بدائل السكر بتوازن الميكروبيوم المعوي وربطت المحليات الصناعية، على وجه الخصوص، بتغيرات في توازن البكتيريا في الميكروبيوم المعوي و يؤثر اختلال توازن الميكروبيوم المعوي سلبا على مستويات الإنسولين وسكر الدم.
تشير الأبحاث الحديثة إلى وجود صلة محتملة بين المحليات الصناعية وأمراض القلب ووفقا لإحدى الدراسات القائمة على الملاحظة، فإن الإفراط في استهلاك المحليات الصناعية يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
و تسبب بدائل السكر اثارا جانبية، بما في ذلك أعراض الجهاز الهضمي المعدة وتغيرات في حاسة التذوق، وردود فعل تحسسية، وتغيرات في حساسية الإنسولين، وتأثيرات على القلب والأوعية الدموية وارتبطت الكحوليات السكرية باضطراب المعدة، والانتفاخ، والغثيان، والإسهال
