استعدي لرمضان..سر نكهة الدجاج التركي المشوي بخلطة وتتبيلة احترافية

يتميز الدجاج التركي بنكهاته الغنية والتوابل الفريدة التي تمنحه طعما لا يقاوم، فهو يجمع بين الطراوة والقرمشة مع عبق الأعشاب والتوابل تحضيره على أصوله يعني اتباع الطرق التقليدية التي ورثها الطهاة عبر الأجيال، لتقدمي طبقا شهيا يملأ المائدة دفئا ويقدم عادة مع الأرز أو الخبز والسلطة.

مقادير دجاج تركي على أصوله

- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومغسولة جيداً)
- زبادي : كوب
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشة
- هيل : رشة
- الزنجبيل : رشة
- جوزة الطيب : رشة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : حسب الرغبة
- سكر : ملعقة صغيرة
- دبس : ربع ملعقة صغيرة (دبس الفلفل الحار)
- الفلفل الحار : قرن

طريقة تحضير دجاج تركي على أصوله

في وعاء، اخلطي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم أضيفي جميع البهارات: البابريكا، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الزعتر، الملح، دبس الفلفل الحار، القرفة، جوزة الطيب، الهيل، الزنجبيل، الكركم، السكر، الشطة المجروشة، السماق، النعناع المجفف، والفلفل الحار جيدا.
أضيفي قطع الدجاج في التتبيلة وقلبي حتى تتغطى بالكامل.
غطي الوعاء واتركي الدجاج يتتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل طوال الليل.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
رتبي قطع الدجاج في صينية فرن، واسكبي فوقها ما تبقى من التتبيلة.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45–50 دقيقة مع التقليب حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه ليرتاح قليلا قبل التقديم.

تعلمي أيضا  الدجاج بالتتبيلة التركية الحمراء

الدجاج بالتتبيلة التركية الحمراء ... من الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ التركي، ويشتهر الدجاج التركي بنكهته الغنية التي تجمع بين والتوابل وزيت الزيتون. تمتاز هذه التتبيلة بلونها الأحمر الجذاب وطعمها الرائع جربيها الان يقدم الطبق عادة مع الأرز التركي، أو الخبز الساخن.

مقادير الدجاج بالتتبيلة التركية الحمراء

- صدر الدجاج : 2 صدر
- زيت الزيتون : نصف كوب
- بهارات : 3 ملاعق كبيرة (تركية)
- بقدونس : ضمة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الدجاج بالتتبيلة التركية الحمراء

جففي صدور الدجاج، ثم ضعيها بشكل مسطح على لوح التقطيع وقطعيها طوليا باستخدام سكين حادة.
امزجي زيت الزيتون مع التوابل التركية والملح والفلفل الأسود وتبلي فيها قطع الدجاج من جميع الاتجاهات واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
ضعي مقلاة على نار متوسطة، ثم أزيلي قطع الدجاج من التتبيلة وضعيها في المقلاة واطهيها لمدة 4 دقائق على كل جهة حتى تتحمر.
زيني قطع الدجاج بالبقدونس المفروم ثم قدميها مع الأرز أو الخبز العربي.