قبل رمضان..حضري فخارة اللحم بسهولة طعم يجنن زي المحلات

 من أهم الأطباق الرئيسية بالمطبخ التركي فخارات اللحم المتنوعة التي تحضر بمزيج من اللحوم والخضار وتطهى في الفرن، والذي يميز هذا الطبق هو العجين الذي يغطيه من أعلى.

مقادير فخارة لحم بطريقة المطاعم

- مقادير العجين :
دقيق : كوب
ملح : ملعقة صغيرة
الزيت : ملعقة كبيرة
الماء : ربع كوب
صفار البيض : 1 حبة (مخفوق مع رشة فلفل أسود)
حب البركة : حسب الرغبة
السمسم : حسب الرغبة
- اللحم : كيلو (مقطع مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : 5 فصوص
- الجزر : 2 حبة
- البطاطس : 2 حبة
- الفلفل الملون : 1 حبة

طريقة تحضير فخارة لحم بطريقة المطاعم

تبلي اللحمة بالملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون.
قطعي الجزر والبطاطس لمكعبات، ثم ضعيها في الطاجن، وضعي الثوم والبصل المقطع لشرائح.
أضيفي مكعبات اللحم إلى الخضار.
غطي الطاجن بورق القصدير، ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعتين.
اخلطي الدقيق والماء والملح وزيت الزيتون، ثم اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
افردي العجينة بالشوبك، وغطي بها الطاجن بعد المدة المحددة له بالفرن.
ادهني العجينة بصفار البيض ورشي فوقها حبة البركة والسمسم.
أعيدي الطاجن إلى الفرن مرة أخرى واخبزيه لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر العجينة.
أخرجي الطاجن من الفرن، وقدميه ساخنا.

تعلمي أيضاً:  فخارة أرز باللحم والخضار

فخارة أرز باللحم والخضار ... من الأطباق الشرقية التقليدية التي تطهى في أواني الفخار لتأخذ طابعا مميزا في الطعم والرائحة، وهو طبق مثالي لعزائم الغداء أو وجبة دسمة في يوم بارد. جربي معنا طريقة عمل فخارة أرز باللحم والخضار بخطوات سهلة لتسعدي عائلتك.

مقادير فخارة أرز باللحم والخضار
- للأرز :

الأرز : 2 كوب (مغسول ومنقوع 20 دقيقة)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : رشة
- للخضار :
البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
الجزر : 1 حبة (مقطع)
الفليفلة : 1 حبة (مقطعة)
- للتتبيلة :
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
طماطم : 2 حبة (مبشورة)
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
مرق اللحم : 2 كوب
- لحم غنم : 500 جراما (أو عجل مقطع مكعبات ومسلوق نصف سلقة)

طريقة تحضير فخارة أرز باللحم والخضار

حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في مقلاة على النار، إقلي البطاطس والجزر والفليفلة (نصف قلية فقط)، أو يمكنك شويها في الفرن بالقليل من الزيت.
في قدر على النار، شوّحي الأرز بالسمن مع رشة ملح لمدة 3 دقائق حتى يتغلف جيدا.
في وعاء، اخلطي معجون الطماطم، والطماطم المبشورة، والبهارات، والكركم، والقرفة، والملح، والفلفل مع القليل من مرق اللحم.
في فخارة فرن، ضعي أولاً طبقة من الخضار، ثم فوقها اللحم، ثم الأرز، ثم صبّي الصلصة فوق المكونات، وأضيفي المرق حتى يغمر الأرز.
غطي الفخارة بورق أولمنيوم (أو غطاء الفخار إن وجد)، ثم ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تمام النضج.
اتركي الفخارة مغطاة لحوالي 10 دقائق قبل التقديم، ثم قدميها ساخنة.