بالبصل المشوي وزيت الزيتون... طريقة جديدة لعمل الملوخية

الملوخية هي واحدة من الأطباق الشعبية والمحبوبة في المطبخ المصري والعربي، حيث تمتاز الملوخية بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين A وC، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم. 

عادةً ما يتم تحضير الملوخية باستخدام مرق الدجاج أو اللحم ويتم تناولها مع الأرز أو الخبز، ولكن هناك طرق متعددة لتجديد طريقة تحضير الملوخية لإضافة نكهات جديدة تجعلها أكثر تنوعًا. 

single

موضوعات متعلقة

طريقة عمل الرنجة في المنزل خطوة بخطوة

طريقة عمل الفسيخ في المنزل بسهولة

طريقة عمل الملوخية بطريقة جديدة في المنزل بسهولة

في هذا التقرير، سنستعرض عبر “نيوز روم” طريقة جديدة لتحضير الملوخية في المنزل بأسلوب مبتكر وسهل.

المكونات الأساسية لتحضير الملوخية الجديدة

من المعروف أن الملوخية تحتاج إلى مكونات أساسية، ولكن لإضفاء نكهة جديدة، سنضيف بعض المكونات المختلفة التي ستمنح الطبق طعمًا مميزًا. إليك المكونات التي ستحتاجها:

1. ملوخية طازجة أو مجففة: يفضل استخدام الملوخية الطازجة، ولكن إذا لم تكن متوفرة يمكنك استخدام الملوخية المجففة المطحونة.
2. مرق اللحم أو الدجاج: يمكن استخدام مرق الدجاج أو اللحم كقاعدة لتحضير الملوخية. في هذه الوصفة، سنضيف مرق اللحم لتجديد الطعم.
3. الثوم المفروم: الثوم يعتبر عنصرًا أساسيًا في الملوخية التقليدية، ولكنه سيضاف هنا بطريقة جديدة.
4. زيت الزيتون: بدلاً من استخدام السمن أو الزبدة، سنستخدم زيت الزيتون لإضفاء نكهة مميزة ولتحسين القيمة الغذائية للطبق.
5. الطماطم المفرومة: لتجديد طعم الملوخية، سنضيف الطماطم المفرومة التي ستمنحها حموضة وملمسًا مختلفًا.
6. البهارات: الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود حسب الذوق.
7. عصير الليمون: إضافة عصير الليمون يعطي طعمًا منعشًا ويعزز من نكهة الملوخية.
8. البصل: لتحضير الملوخية بطريقة جديدة، سنضيف البصل المشوي كإضافة لتحسين الطعم.

طريقة التحضير الجديدة للملوخية

تحضير الملوخية

1. غسل الملوخية: إذا كنت تستخدم الملوخية الطازجة، قم بغسل الأوراق جيدًا لإزالة أي شوائب أو أتربة. ثم افرم الملوخية باستخدام السكين أو يمكن أيضًا استخدام الخلاط للحصول على ملوخية ناعمة.
2. تحضير مرق اللحم: قم بإعداد مرق اللحم بوضع قطع اللحم في ماء مغلي مع بعض البهارات مثل ورق اللورا والفلفل الأسود حتى ينضج جيدًا ويصبح غنيًا بالمعادن.

تحضير الصلصة الجديدة

1. شوي البصل: لتحضير نكهة جديدة، قم بشوي البصل في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا. هذا سيمنح البصل نكهة مميزة وطعمًا مُحمصًا يُضفي طابعًا فريدًا للملوخية.
2. إضافة الطماطم والثوم: في مقلاة أخرى، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم أضف الطماطم المفرومة واتركها تنضج حتى تصبح طرية وتتشرب الطماطم جميع نكهات الثوم.
3. إضافة البهارات: أضف الكمون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، مع استمرار التقليب. يمكنك إضافة قليل من الشطة لإعطاء الملوخية طعمًا حارًا إذا كنت تحب الأطعمة الحارة.

دمج الملوخية مع المرق

1. إضافة الملوخية إلى المرق: بعد أن يتم تحضير مرق اللحم بشكل جيد، قم بإضافة الملوخية المفرومة إلى المرق الساخن، مع التقليب المستمر.
2. تحريك الملوخية: استمر في التحريك حتى تذوب الملوخية في المرق وتصبح سميكة ومتجانسة. يجب أن تكون الملوخية غليظة بعض الشيء، ويمكنك إضافة قليل من المرق إذا كانت سميكة جدًا.
3. إضافة الصلصة: بعد أن تنضج الملوخية وتصبح ثقيلة القوام، أضف خليط الطماطم والثوم والبصل المحمّص إليها. حرك المكونات جيدًا لضمان توزيع الطماطم والثوم بشكل متساوٍ في الملوخية.

إضافة اللمسة الأخيرة

1. عصير الليمون: عند الانتهاء من طهي الملوخية، قم بإضافة عصير الليمون إلى الملوخية. ستساعد حموضة الليمون على توازن نكهة الملوخية بشكل مميز.
2. التأكد من التوابل: جرب الملوخية وتأكد من كمية التوابل. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة، يمكنك إضافة المزيد من الكمون أو الكزبرة حسب الذوق.

التقديم

1. التقديم: قدم الملوخية الجديدة في طبق عميق، ويمكنك تناولها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي. يمكن أيضًا إضافة قطع من اللحم المشوي أو الدجاج المشوي على الوجه لتقديم وجبة متكاملة.
2. التزيين: يمكن تزيين الطبق ببعض أوراق الكزبرة الطازجة أو شرائح الليمون للحصول على نكهة منعشة.

نصائح لنجاح تحضير الملوخية بطريقة جديدة

1. استخدام زيت الزيتون: استخدام زيت الزيتون بدلاً من السمن أو الزبدة يعطي الملوخية نكهة مميزة ويجعلها أكثر صحة.
2. شوي البصل: لا تتجاهل خطوة شوي البصل، فهي تضفي نكهة محمصة فريدة من نوعها للملوخية.
3. الطماطم الطازجة: استخدام الطماطم الطازجة يعطي الملوخية مذاقًا غنيًا وحامضيًا، ولكن إذا لم تكن متوفرة، يمكن استخدام معجون الطماطم كبديل.
4. مراقبة قوام الملوخية: من المهم أن تتحكم في قوام الملوخية أثناء الطهي، حيث يجب أن تكون كثيفة بعض الشيء، ولكن ليست جافة. يمكنك تعديل القوام عن طريق إضافة مرق اللحم حسب الحاجة.
5. التوازن بين الحموضة والملوحة: عصير الليمون يساعد في توازن الحموضة في الطبق، ولكن يجب إضافة كمية معتدلة بحيث لا تطغى الحموضة على نكهة الملوخية.

فوائد الملوخية

1. غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي الملوخية على فيتامين A وC، وهي من الأغذية المفيدة لصحة العينين والبشرة.
2. تحسين الهضم: الملوخية تحتوي على ألياف غذائية تساعد في تحسين عملية الهضم.
3. غنية بالحديد: تعتبر الملوخية مصدرًا جيدًا للحديد، مما يساعد في الوقاية من فقر الدم.
4. مفيدة للجهاز المناعي: تحتوي الملوخية على مضادات أكسدة تقوي جهاز المناعة.

الملوخية هي طبق لذيذ وصحي يفضله الكثيرون، وتحضيره بطرق جديدة يمكن أن يضيف لمسة من التنوع والابتكار إلى هذا الطبق التقليدي.. باستخدام بعض المكونات البسيطة مثل زيت الزيتون، البصل المشوي، والطماطم المفرومة، يمكن الحصول على ملوخية ذات طعم مختلف ولكن غني بالنكهات، وباتباع الخطوات المذكورة في هذا التقرير، يمكنك تحضير ملوخية بطريقة جديدة في المنزل بسهولة تامة والاستمتاع بطبق شهي وصحي في نفس الوقت.