بعد تصريح عمر الشناوي معلومات مهمة عن الترافل الفطر الأغلى عالميا
حكى الفنان عمر الشناوي في أحد الفديوهات عن موقف طريف ومحرج وقع فيه أثناء تواجده في مطعم مع أصدقائه عبر حسابه على إنستجرام.
هذا الموقف الكوميدي الذي تعرض له في أحد المطاعم الفاخرة كان عمر يتناول الطعام في مطعم يقدم فطر "الترافيل" وهو نوع غالي الثمن يتم بشر قطع صغيرة منه فوق الطبق كان يوجد قطعه سواء صغيرة في طبق عمر ظن عمر أنها قطعة ترافيل لم تبشر جيدا فحاول تقطيعها بالسكينة والشوكة ليأكلها.
المفاجأة بعد محاولات فاشلة لتقطيعها لأنها كانت مطاطية تدخل الويتر بسرعة وقال له بلباقة: "يا فندم ده الجوانتي أوضح الشناوي أنه شعر بإحراج شديد وقتها لأنه كان يحاول إظهار "برستيجه" ومعرفته بهذا النوع من الطعام الفاخر ليكتشف في النهاية أنه كان يحاول أكل "جوانتي بلاستيك".
ما هو الترافل؟
الترافل أو الكمأ هو نوع من الفطريات النادرة التي تنمو تحت سطح الأرض هي واحدة من أكثر المكونات شهرة وتقديرا في عالم الطهي
الترافل من أغلى المكونات الغذائية بسبب صعوبة العثور عليه وجني محصوله يتميز برائحته القوية وطعمه الفريد الذي يضفي على الأطباق نكهة لا مثيل لها
إليكم مكونات صوص الترافل
يوجد عدة أنواع من الترافل ولكل نوع نكهته واستخداماته الخاصة في المطبخ أهمها:
الترافل الأسود
الترافل الأسود يعرف أيضا باسم “الماس الأسود” بسبب ندرته وقيمته العالية يتميز هذا النوع بنكهته القوية واللاذعة قليلا، والتي تصبح أكثر عمق عند الطهي ينمو الترافل الأسود في أوروبا خصوصا في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا ويعتبر من أشهر الأنواع المستخدمة في الطهي يتواجد عادة في الشتاء وتزداد قيمته كلما اقترب من ذروته.
الترافل الأبيض
الترافل الأبيض واحد من أغلى الأنواع يمكن أن تصل أسعاره إلى أرقام خيالية يتميز الترافل الأبيض بنكهة خفيفة مقارنة بالترافل الأسود ولكن رائحته قوية جدا يستخدم غالبا في الأطباق من دون طهي حيث يفضل الطهاة تقديمه طازج ومبشور فوق الأطباق لإضفاء النكهة والرائحة المميزة يجمع الترافل الأبيض في مناطق مثل شمال إيطاليا ويظهر في الخريف وأوائل الشتاء.
الترافل الصيفي
الترافل الصيفي هو نسخة أقل نكهة من الترافل الأسود ويتميز بقشرته الخارجية الخشنة ولونه الداخلي الفاتح ينمو في مناطق مشابهة للترافل الأسود ولكنه يتوفر في مواسم أخرى تحديدا في فصل الصيف نكهته أقل تعقيد من الأنواع الأخرى،يستخدم في الأطباق التي تحتاج إلى لمسة خفيفة من النكهة.
الترافل الصيني
الترافل الصيني أقل شهرة من الترافل الأوروبي، ولكنه يستخدم في بعض المأكولات الآسيوية هذا النوع أقل تكلفة، وله نكهة أضعف مقارنة بالترافل الأبيض أو الأسود لا يلقى نفس التقدير في المطابخ الفاخرة.
كيفية استخدام هذا المكون السحري في مطبخكم
الترافل مكون حساس ونادر ويفضل استخدامه بكميات صغيرة لتجنب إهداره يتميز بقدرته على تحسين نكهة الأطباق الأخرى من دون الحاجة إلى طهيه كثيرا وفيما يلي بعض الطرق الشائعة لاستخدام الترافل في المطبخ:
بشر الترافل
واحدة من أكثر الطرق شيوعا لاستخدام الترافل، خصوصا الترافل الأبيض، هي بشره فوق الأطباق مباشرةً قبل التقديم يمكن استخدامه لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق البسيطة مثل المكرونة بالزبدة أو البيض المخفوق تعزز هذه الطريقة من الرائحة والنكهة من دون فقدان جودة الترافل.
زيت الترافل
زيت الترافل هو بديل شائع للترافل الطازج، يستخرج الزيت من الترافل أو ينكه باستخدام مركبات تعطي طعم مشابه. يستخدم زيت الترافل لإضافة نكهة الكمأ إلى السلطات والمكرونة، وأطباق اللحوم ينصح باستخدامه بحذر، لأن نكهته قوية وتطغى على مكونات الطبق الأخرى.
