طريقة عمل اللحم بالعجين خطوة بخطوة.. السر في الطعم الشرقي الأصيل

وصفة اللحم بالعجين إحدى أشهى الأطباق التقليدية الشرقية الأصيلة التي تتميز بمزيج رائع بين العجين الطري والحشوة الغنية باللحم المتبل والخضار، إذ تعتبر وجبة مخبوزات متكاملة مليئة بالنكهات وخياراً مثالياً للغداء أو العشاء، كما يمكن تقديم وصفتك كمقبلات دافئة ومشبعة في المناسبات والعزائم، إليك الطريقة.

مقادير اللحم بالعجين

- للعجين :
دقيق : 3 اكواب (منخول)
ماء دافئ : كوب
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للحشوة :
لحم مفروم : 300 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم)
فلفل رومي : 1 حبة (مفروم / اختياري)
طماطم : 1 حبة (مفرومة)
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير اللحم بالعجين

لتحضير العجين: في وعاء، ذوّبي الخميرة والسكر بالماء الدافئ، واتركيها لحوالي 5 دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون إلى مزيج الخميرة، ثم إعجني المكونات جيداً حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومرنة.
غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح وتختمر لحوالي ساعة.
لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم والفلفل الرومي والطماطم ومعجون الطماطم.
نكهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، واستمري في التقليب حتى تمام نضج الحشوة.
إفردي العجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق، وقطعيه إلى دوائر أو مستطيلات متساوية.
ضعي مقدار من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين، ثم اطويها وأغلقي الأطراف جيداً.
ضعي اللحم بالعجين في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي الصينية في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج اللحم بالعجين.
قدمي اللحم بالعجين ساخنا إلى جانب الزبادي أو السلطة الطازجة.

تعلمي أيضاً:  لحمة بعجين على الطريقة اللبنانية

اللحم بعجين من أشهر المأكولات الشامية، ومن الممكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي، وصفة اللحم بعجين بطريقة سهلة وحسب الأصول

مقادير لحمة بعجين على الطريقة اللبنانية

- طحين : 500 غراماً (للعجين)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
- خميرة : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
- زيت الزيتون : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
- سكر : ربع ملعقة صغيرة (للعجين)
- ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب (للعجن)
- لحم غنم : 500 غراماً (مفروم ناعم، مقادير الحشوة)
- بندورة : 5 حبات (مفرومة ناعم، مقادير الحشوة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم، مقادير الحشوة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم، مقادير الحشوة)
- ملح : ملعقتان صغيرتان (مقادير الحشوة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
- دبس الرمان : ملعقتان صغيرتان (مقادير الحشوة)

طريقة تحضير لحمة بعجين على الطريقة اللبنانية

1. لتحضير العجينة: تعجن مكونات العجين مع بعضها حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك في مكان دافئ مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

2. نخلط مقادير الحشو جميها باليد حتى تتمازج المكونات جيداً وتوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

3. تفرد العجينة بالشوبك بسماكة رفيعة ثم ننقلها إلى صينية الخبز.

4. توزع حشوة اللحم على العجين.

5. تخبز بفرن بحرارة 180 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج وتقدم ساخنة.