الفول الأخضر بالزيت.. وصفة بسيطة بطعم غني وفوائد مذهلة
الفول الأخضر من فصيلة البقوليات ويدخل في تحضير العديد من المأكولات الشعبية مثل الفول باللبن والفول بالزيت والفول باللحم وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنه يمد الجسم بالعديد من القيم الغذائية ومنها البوتاسيوم، والحديد، والفسفور والكالسيوم.
مقادير الفول الأخضر بالزيت
- فول أخضر : 300 غراماً (طازج)
- الماء : ليتر
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- سكر : نصف ملعقة كبيرة (أبيض)
- زيت الذرة : ربع كوب
- الثوم : 6 فصوص
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- فلفل أسود : رشة
طريقة تحضير طريقة عمل الفول الأخضر بالزيت
في قدر على نار هادئة صبي الماء وأضيفي الملح، ثم ضعي الفول الأخضر واتركيه حتى ينضج ويصبح طريا.
سخني زيت الذرة في قدر على نار متوسطة وأضيفي الثوم وقلبي لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الكزبرة والفول المسلوق والفلفل الأسود، وقلبي المكونات ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
اسكبي الفول الأخضر في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة، أو السمسم وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: مقلوبة الفول الأخضر الطازج
مقلوبة الفول الأخضر الطازج ... يعد الفول الأخضر من أشهر أنواع البقوليات في العالم، حيث يستخدم في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية المختلفة كما يتميز بطعمه الشهي، جربي مقلوبة الفول الأخضر بخطوات بسيطة على وتمتعي بمذاق ألذ أنواع المقلوبة الشهية.
مقادير مقلوبة الفول الأخضر الطازج
- فول أخضر : 2 كوب (طازج)
- لحم الخروف : 500 غراماً (مع العظم)
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بماء دافئ)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- ملح : رشة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير مقلوبة الفول الأخضر الطازج
ضعي قطع اللحم وورق الغار وعود القرفة، والهيل في قدر عميق ثم اغمري المكونات بالماء وضعي القدر على نار عالية لحوالي ساعة حتى يطهى اللحم ويصبح طريا.
صفي اللحم وضعيه جانبا، واحتفظي بماء السلق.
ذوبي السمن في قدر عميق آخر ثم أضيفي البصل والفول الأخضر، وقلبي المكونات جيدا حتى تذبل.
صفي الأرز المنقوع وأضيفيه فوق الفول والبصل واللحم المسلوق في القدر ثم نكهي بالبهارات المشكلة، والملح، والكركم والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود وقلبي جيدا حتى تتغطى كل حبات الأرز بالسمن.
صبي حوالي 3 أكواب من ماء سلق اللحم، واتركي المزيج على نار عالية لعدة دقائق حتى تجف السوائل.
خففي حرارة النار وغطّي القدر، واتركيه لحوالي 25 دقيقة حتى تمام نضج الأرز، وارفعي القدر عن النار.
إقلبي مقلوبة الفول الأخضرعلى طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
