طريقة عمل القلقاس الأخضر الشتوي بمذاق غني يدفئ أيام البرد

تتميز عمل القلقاس الأخضر  مائدة فصل الشتاء بأنها أغنى من باقى الفصول بسبب تنوع الخضراوات والطرق العديدة التي تبتكرها كل أم مصرية لصنع أصنافا شهية تنال إعجاب اطفالها وزوجها، ومنها يزدادون شعورا بالدفء، ومن أهم الأطعمة التي يمتاز بها فصل الشتاء هو القلقاس حيث ينضم إلى قائمة الأطباق الشتوية الشهية ذات الشوربة التي يفضل الكثيرون تناولها خلال الأيام الباردة خاصة لمذاق القلقاس الشهي  وما تبثه من دفء في الأوصال،  هذه وان الفترة هي موسم الخضراوات خاصة القلقاس والذي قد يتم تحضيره أخضر بإضافة السلق عليه أو بالصلصة مطبوخا وفى التقرير التالي نطالع طريقة عمل القلقاس الأخضر بالسلق.

يقدم اليكم موقع نيوز رووم ..طريقة عمل القلقاس الأخضر

طريقة  القلقاس الاخضر: أولاً المكونات

حبة قلقاس كبيرة واحدة تزن 1 كيلو جرام

حزمة كبيرة سلق أخضر

حزمة كبيرة كزبرة خضراء

حزمة كبيرة شبت

5 فصوص ثوم

1 لمونة معصورة

3 ملاعق زبدة

نصف كيلو لحم كندوز

طريقة عمل القلقاس: ثانيا طريقة التحضير

قومي بتقشير حبة القلقاس جيدًا مع ضرورة إزالة كل النقاط البارزة السوداء من عليها

ابدئي بتقطيع القلقاس إلى مكعبات متوسطة ومتساوية

قومي بنقع القلقاس في مياه حتى يزيل المادة اللزجة من عليه

يغسل تحت مياه جارية 5 مرات متتالية للتأكد من نظافته جيدًا وإزالة اللزوجة منه تمامًا

قومي بتصفية القلقاس في مصفاة كبيرة حتى يجف تماما

ضعي لمونة كاملة معصورة عليه واتركيه حتى يجف

في حلة متوسطة قومي بسلق اللحم بعد أن يقطع مكعبات كبيرة ومتساوية ببصلة وتوابل وكرافس

انزعي اللحم من الشوربة وضعي القلقاس على الشوربة واتركيه حتى ينضج جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً

قومي بغسل السلق والكزبرة والشبت جيدا

قومي بفرم الخضراوات جيدا

في طاسة متوسطة قومي بتحميص السلق بعد وضعه على الزبدة

ثم ضفيه على القلقاس بعد أن يستوي

ضعي التوابل حسب الرغبة من ملح وفلفل وجوزة الطيب وورق لوري

يقدم مع الأرز الابيض أو الأرز بالشعرية وسلطة خضراء وباذنجان مقلي

فوائده، وأضراره القلقاس

هل تناولت القلقاس من قبل، هل تريد معرفة المزيد عنه، وعن فوائده، وأضراره وطرق تحضيره؟ إذا أجبت بنعم، فعليك قراءة المقال لمعرفة التفاصيل.

القلقاس (Taro) هو نبات جذري يعرف كثيرًا في مصر، فما هو القلقاس وما هي فوائده،  المحتملة؟ التفاصيل في ما يأتي:

ما هو القلقاس؟

القلقاس هو جذور سميكة متواجدة منذ آلاف السنين، ويعتقد أنه نشأ في مناطق آسيا والهند بشكل خاص، ويُعد في الوقت الحالي أحد الأصناف الغذائية المعروفة على مستوى العالم.

يتواجد القلقاس بوفرة في كل من: مصر، واليابان، والولايات المتحدة الأمريكية، وإسبانيا، وفيجي.

يفضل استهلاك القلقاس مطهوا، لأن تناوله على هيئته النيئة قد يكون سامًا بسبب محتوى القلقاس العالي من الأكسالات الكالسيوم (Calcium oxalate)، والتي من الممكن التقليل منها عبر نقع القلقاس ليلةً كاملةً أو عبر طهوه مع صودا الخبز.

العناصر الغذائية في القلقاس
يعد القلقاس غنيا بالعناصر الغذائية الآتية:

الفيتامينات، مثل: فيتامين أ (Vitamin A)، وفيتامين ج (Vitamin C)، وفيتامين هـ (Vitamin E)، وفيتامين ب6 (Pyridoxine)، وحمض الفوليك (Folic acid).
الألياف الغذائية بنسب عالية.
المعادن الصحية، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والنحاس.

فوائد القلقاس

إن فوائد القلقاس عديدة ومذهلة، إليك أهمها في الآتي:

يحسن صحة العيون
يعد القلقاس أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، والبيتا كاروتين (Beta-caritene)، وهذه المواد مجتمعة سويًا تُساعد على تحسين النظر والرؤية عمومًا.

حيث تساعد مضادات الأكسدة على محاربة الشوارد الحرة التي قد تتسبب ببعض أمراض العيون الناتجة عن الشيخوخة.

يساهم في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات
قد يلعب القلقاس دورا هاما في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة وذلك بسبب نشاط مضادات الأكسدة والنسب العالية من فيتامين أ وفيتامين ج الموجودة فيه.

كما أن في القلقاس مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز دفاعات الجسم، ومحاربة أي مخرجات ضارة من عمليات الأيض قد تتسبب السرطانات.

يعزز صحة القلب

يحتوي القلقاس على نسب مرتفعة من البوتاسيوم، وهو أحد المعادن الهامة لصحة القلب وجهاز الدوران، والحماية من أمراض الدم أو إبقائها تحت السيطرة.

إذ يساعد البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وضغطها في الجسم داخل الخلايا وبينها ومنع احتباس السوائل، وبالتالي تنظيم ضغط الدم وترخية جدران الأوعية الدموية.

يدعم الدورة الدموية

يساعد محتوى القلقاس العالي من المعادن المختلفة خاصةً النحاس والحديد على جعل القلقاس طعامًا جيدًا في الوقاية من فقر الدم (Anemia)، وتعزيز الدورة الدموية وتقويتها.

إذ أن النحاس والحديد أساسيان لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتنقله لكافة أنحاء الجسم بفعالية.

يقي من الإصابة بمرض السكري

يساعد محتوى القلقاس العالي من الألياف على خفض فرص الإصابة بمرض السكري، لأن الألياف الغذائية تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم.

إن كان الشخص مصابا بمرض السكري فإن تناوله لأطعمة غنية بالألياف، مثل: القلقاس يساعد على منع حصول رفعات خطيرة في سكر الدم.

يعزز مناعة الجسم

أحد أهم فوائد القلقاس هو دوره في تعزيز مناعة الجسم وتقويتها، خاصةً مع ما يحتوي عليه من نسب عالية من فيتامين ج.

يساهم في خفض الوزن الزائد
بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، فإن تناول القلقاس بانتظام يساعد على خسارة الوزن الزائد، وتقليل نسب الدهون في الجسم، خاصةً أنه يشعر الشخص بالشبع لفترات طويلة.

يحسن صحة الجهاز الهضمي
يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا، وهي مواد تسير مع الطعام المهضوم وصولا للقولون، وهناك يصبح الطعام المثالي للبكتيريا المفيدة في الأمعاء؛ ليساعد على نموها وتطورها.

قد وجد أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل: مرض التهاب القولون، وسرطان القولون.