سر الحلى الياباني بالدقيق.. النتيجة طعم يذوب في الفم

الحلويات اليابانية من أكثر أنواع الحلى تميزاً في العالم تجمع بين البساطة والأناقة في الشكل والمذاق ومن أشهر هذه الحلويات الحلى الياباني بالدقيق الذي يعد مثال رائع على التوازن بين الحلاوة المعتدلة والقوام الناعم مما يجعله مفضلا لدى الصغار والكبار على حد سواء، إليك الطريقة.

مقادير الحلى الياباني بالدقيق

- دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات منخول)
- البيض : 2 حبة
- سكر : نصف كوب
- العسل : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشة (صغيرة)
- الشوكولاتة : حسب الرغبة (قابلة للدهن أو كاسترد للحشوة)

طريقة تحضير الحلى الياباني بالدقيق

في وعاء عميق اخفقي البيض مع السكر والعسل بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشا
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح تدريجيا واخلطي بلطف ثم أضيفي الماء حتى تحصلي على خليط ناعم يشبه خليط البان كيك.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم صبي مقدار من الخليط لتشكيل دائرة صغيرة واطهيها لحوالي دقيقة من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
كرري الخطوة السابقة حتى إنتهاء الكمية.
اتركي القطع حتى تبرد قليلا ثم ادهنيها بالحشوة المفضلة، ثم قدميها مع كوب من الشاي أو القهوة

كيكة الجبن اليابانية بالطريقة الأصلية

حضري وصفة كيك مثالية من أطيب وصفات المطبخ الياباني، جربي كيكة الجبن وقدميها على سفرتك لتبهري عائلتك بمذاق الحلى الذي لا يقاوم من خفته ولذته

كيك هش بالجبن الكريمي

- الزبدة : 7 ملاعق كبيرة
- جبن كريمي : 100 غراماً
- حليب : نصف كوب
- صفار البيض : 8 حبات
- دقيق : ربع كوب
- دقيق الذرة : ربع كوب
- بياض البيض : 13 حبة
- السكر الناعم : ثلثان الكوب
- السكر الناعم : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير كيكة الجبن اليابانية بالطريقة الأصلية

سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية ثم ثبتي الرف الشبك وسط الفرن.
ضعي الزبدة في قدر على حرارة هادئة، وحين تذوب قومي بوضع الجبن الكريمي، والحليب مع التقليب حتى يتشكل خليط متجانس ثم أطفئي النار ودعي الخليط جانباً حتى يبرد.
اخلطي صفار البيض بواسطة مضرب يدوي حتى يتشكل خليط ناعم، ثم أضيفي خليط البيض إلى خليط الجبن الكريمي مع التقليب بخفة وباستخدام مضرب يدوي.
انخلي الدقيق، ودقيق الذرة وأضيفيهم إلى خليط الجبن والبيض مع التقليب والحرص على عدم ظهور تكتلات فيه ثم أضيفي السكر بصورة تدريجية مع الاستمرار في التقليب
أضيفي ربع كمية بياض البيض إلى الخليط مع التقليب فالربع الثاني من كمية البيض وهكذا حتى يتشكل خليط متجانس.
غلفي قالب دائري بورق الخبز، واسكبي الخليط وضعي القالب فوق صينية تتجاوزه حجماً ومملوءة بالماء ثم اخبزي الصينية في الفرن الساخن وذلك لمدة 25 دقيقة.
خففي حرارة الفرن إلى درجة حراره 140 مئوية مع الخبز مجدداً لـ 50 دقيقة إضافية.
أخرجي الصينية من الفرن بحذر واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم وزيني بالسكر البودرة.