7 فوائد لتناول البروكلي يوميا في الشتاء ونصائح لطهيه

البروكلي من الخضراوات التي يتحدث عنها الناس أكثر مما يشتهونها، ويشيد الكثيرون بقيمته الغذائية، ويقبل وجوده في الأطباق، وغالبا ما يطهى أكثر من اللازم ليصبح مرا بعض الشيء.

في الشتاء، يستحق البروكلي نظرة ثانية، لا كواجب، بل كغذاء مريح يفيد الجسم بهدوء، وعند طهيه جيدا، يصبح حلوا، بنكهة جوزية، وقوام كريمي تقريبا، وفي الأشهر الباردة، تصل فوائده إلى حيث يحتاج الجسم للدعم. 

تعزيز المناعة

البروكلي غني بفيتامين سي ومضادات الأكسدة، مما يقوي جهاز المناعة، ويساعد تناوله بانتظام على مكافحة نزلات البرد والإنفلونزا وغيرها من أمراض الشتاء، مما يحافظ على مناعة الجسم خلال فصل الشتاء.

غني بالألياف

يساعد محتوى البروكلي العالي من الألياف على الهضم، ويمنع الإمساك، ويعزز صحة الأمعاء، وفي فصل الشتاء، عندما قد يتباطأ التمثيل الغذائي، تحافظ ألياف البروكلي على نشاط الجهاز الهضمي، مما يدعم الصحة العامة ويساعد في الحفاظ على وزن صحي.

دعم صحة العظام

يحتوي البروكلي على الكالسيوم وفيتامين ك والمغنيسيوم، وهي عناصر أساسية لعظام قوية، ويساعد تناوله خلال فصل الشتاء على الوقاية من ضعف العظام، والحفاظ على صحة المفاصل، وتقليل خطر الإصابة بآلام أو تيبس المفاصل الموسمية الناتجة عن برودة الطقس.

حماية صحة البشرة

البروكلي غني بفيتامينات أ، ج، ومضادات الأكسدة، مما يساعد على مكافحة الجذور الحرة المسببة للشيخوخة المبكرة، تعمل عناصره الغذائية على ترطيب البشرة وإصلاحها، مما يعزز نضارتها وإشراقها حتى في ظروف الشتاء القاسية.

يكافح الالتهابات

يحتوي البروكلي على مركبات مثل السلفورافان التي تقلل الالتهابات في الجسم، وهذا يساعد على تخفيف آلام المفاصل وتيبس العضلات وغيرها من الحالات الالتهابية المرتبطة بفصل الشتاء، مما يعزز الراحة العامة والحركة خلال الأشهر الباردة.

التخلص من السموم

يساعد البروكلي الجسم على التخلص من السموم بشكل طبيعي، مما يساعد على إزالة السموم الضارة المتراكمة من الأطعمة المصنعة أو التلوث، وهذا التأثير المطهر مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء عندما تكثر الوجبات الدسمة.

صحة القلب

يدعم البروكلي، بفضل أليافه وبوتاسيومه ومضادات الأكسدة التي يحتويها، صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض الكوليسترول وتحسين الدورة الدموية، ويعزز إدراجه في نظامك الغذائي الشتوي وظائف القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

نصائح طبخ تجعل طعم البروكلي لا يقاوم

الإفراط في الطهي هو عدو البروكلي اللدود: فسلقه حتى يصبح لونه أخضر باهتا يفقده نكهته وقيمته الغذائية، بدلا من ذلك، استخدم حرارة سريعة ودهونا صحية.

اسلقه سلقا خفيفا: ثم قلبه في مقلاة، غمسه سريعا في ماء مغلي مملح، ثم تقليبه في زيت الزيتون أو السمن مع الثوم، يحول مرارته إلى حلاوة.

أما تحميصه فهو سر تألقه: فالحرارة العالية تكرمل أطرافه، فتكسبه نكهة جوزية وقواما مقرمشا، قلبه مع زيت الزيتون والملح والفلفل، ثم حمصه حتى تتفحم أطرافه، وزينه ببشر الليمون أو عصرة ليمون حامض.

قدمه مع مكونات كريمية: القليل من الطحينة، أو الزبادي، أو معجون الكاجو يوازن نكهة البروكلي الترابية ويضفي عليه لمسة فاخرة.