منها "اللصيمة" والجريشة".. تعرف على أشهر الأكلات السيناوية التراثية
الأكلات السيناوية مميزة ولها طابع مختلف نظراً لاختلاف طبيعة الحياة في سيناء، ففي المطبخ السناوي هناك العديد من الأكلات الشعبية التراثية، ونقدم لكم في السطور الآتية أشهرها.
اللصيمة
اللصيمة أو اللِّبة والتي تعد من أشهر الأكلات السيناوية وقد انتشرت لسهولة طهيها، وتعد من الوجبات كاملة القيمة الغذائية.
مكونات اللصيمة عبارة عن : دقيق وماء مع ذرة وملح، وتعجن وتوضع في النار وتخرج من النار نظيفة بدون ذرة رمل.
ويقدم مع اللصيمة، خبز (قرص المُلَّةْ) وهو عبارة عن دقيق يتم عجنه وتجهيزه على هيئة رغيف كبير جدًا وسميك، ثم تشعل النار، حتى يتم تسخين الرمال تحتها.. ثم يوضع القرص ويغطى بالرمال الساخنة حتى ينضج، ويتم إخراجه وتنفيضه ويتم تقطيعه ثم يشوى العجر (وهو البطيخ الذى لم ينضج) أو الباذنجان بديلا عنه إذا فيتم شيّه وتنظيفه ثم تقطع الطماطم ويضاف الفلفل البلدي ويتم عجن كل ذلك بالأيدي.. ثم يُصَب زيت الزيتون بغزارة، وتقدم ساخنة للأهل وللضيوف.
ومن العادات المتبعة أثناء أكلها قيام الشيخ الكبير بتوزيع أجزاء من حرف اللبة (أي قطع صغيرة من القرص المطهي) على الحضور لتعم البركة قبل أن يتم تجهيزها، وتمثل عهداً وميثاقاً لمن أكلها ألا يخون، ويتم أثناء خبزها التجهيز لعمل الشاى والقهوة كنوع من الكرم إذا حل ضيف أو غريب أو ضل الطريق فتقدم له اللصيمة ثم يتم تقديم فنجان قهوة أو شاى له.
المنسف السيناوى
تعتبر وجبة "المنسف السيناوى" من الأكلات السيناوية الشهيرة في سيناء وتتكون من فتة عيش بالشوربة أو اللبن والسمن ثم يغطى بالأرز الأصفر ويضاف فوقه لحم الماعز أو الضأن ويغطى برغيف من الرقاق ويقدم ساخناً.
الجريشة
من أشهر الأكلات السيناوية لمائدة سيناء العامرة، تُعد بأستخدام القمح كامل الحبة والذى يتم طحنه وتخزينه فى جوالات من الخيش ليستخدم على مدار العام.
ويحضر طبق الجريشة بواسطة أضافة كوبين من القمح المطحون (الجريش) بعد نقعه إلى البصل المشوح بزيت الزيتون، والبهارات والملح والفلفل ثم يضاف اليهم مرق اللحم أو الدجاج، وقبل انتهاء التسوية بدقائق يضاف كوب من اللبن وتقدم الجريشة بجانب اللحم المحمر أو يمكن إضافة اللحم المسلوق إليه أثناء الإعداد، وتعتبر وجبة شهية يقدمها البدو لأغلى الضيوف كما أنها تحتوى على العديد من الفوائد الصحية.
خبز الفراشيح
يتكون خبز" الفراشيح" من عيش الرقاق البدوى والذى عبارة عن دقيق ولبن وسكر وهو نوع من أنواع الحلوى الشهيرة في سيناء والمفضلة لأهالى البدو.
المقلوبة
وتتكون وجبة "المقلوبة" من لحم أو دجاج مع أرز وبطاطس وباذنجان أو قرنبيط ولوز وكذلك ملح وبصل وبهارات وتعتبر من الأكلات المفضلة لدى أهالى سيناء.
العصيدة
من الأكلات السيناوية الشهيرة، وهي وجبة سريعة من لبن ودقيق وسمن وبعض فصوص الحبهان المطحون، وقبل نضجه يضاف إليه كمية من التمر ويقدم بعد ذلك.
الكمونية
وهى عبارة عن أجزاء من الخروف مثل الكبد والأمعاء والطحال والذى يغسل جيداً بالملح والماء وينقع في البصل والخل ويقطع لقطع صغيرة ويحمر بالطماطم والبصل ويضاف عليه الفلفل والملح والكمون، ويقدم معه الخبز.
