ملوث ببكتيريا «إيكولاي» القاتلة.. قصة سحب الجبن الأزرق من أسواق اسكتلندا

في خطوة مفاجئة ومثيرة للقلق، أصدرت هيئة معايير الغذاء في اسكتلندا تحذيرًا رسميًا للمواطنين بعد اكتشاف تلوث أحد أنواع الجبن الأزرق الشهير ببكتيريا “الإشريكية القولونية” المعروفة أيضًا باسم “إيكولاي”.

وأوضحت الهيئة أن هذا التلوث قد يتسبب في تسمم غذائي حاد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك فشل كلوي، خصوصًا لدى الأشخاص الأكثر عرضة للمضاعفات الصحية مثل الأطفال وكبار السن والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

بكتيريا الجبن الأزرق

وقد تم إصدار هذا التحذير بعد قيام الهيئة بتحديد وجود هذه البكتيريا في بعض عبوات الجبن الأزرق المباعة في الأسواق المحلية، وأكدت الهيئة أن هذه البكتيريا تشكل تهديدًا حقيقيًا على الصحة العامة، حيث قد تؤدي إلى ظهور أعراض خطيرة تشمل القيء، والحمى، وآلام شديدة في المعدة، والإسهال الذي يمكن أن يستمر لمدة أسبوعين، وفي بعض الحالات، قد تتطور العدوى إلى ما يعرف بـ"متلازمة انحلال الدم اليوريمية" (HUS)، وهي حالة صحية مهددة للحياة قد تؤدي إلى فشل كلوي.

الأعراض المحتملة للإصابة ببكتيريا “إيكولاي”

تعد الإصابة ببكتيريا "إيكولاي" من أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا، وتبدأ أعراضها عادةً بالغثيان والقيء، يليها الحمى وآلام شديدة في المعدة، وقد يعاني المصابون أيضًا من إسهال، قد يكون دمويًا في بعض الحالات، وتتراوح مدة الإصابة بالإسهال من عدة أيام إلى أسبوعين.

وفي حوالي 15% من الحالات، يمكن أن تتطور العدوى إلى حالة طبية خطيرة تعرف بـ "متلازمة انحلال الدم اليوريمية"، وهي تؤدي إلى فشل كلوي حاد وقد تتسبب في الوفاة إذا لم يتم التدخل الطبي السريع.

وتعتبر الفئات الأكثر عرضة لهذه المضاعفات هم الأطفال تحت سن الخامسة وكبار السن الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، ولهذا السبب، دعا الخبراء في مجال الصحة العامة الأشخاص الذين يشعرون بأي من هذه الأعراض بعد استهلاك الجبن الأزرق الملوث إلى التوجه فورًا للحصول على العلاج الطبي.

سحب المنتجات من الأسواق

استجابة لهذه الأزمة، قامت هيئة معايير الغذاء في اسكتلندا باتخاذ تدابير عاجلة لسحب جميع أحجام عبوات الجبن الأزرق من الأسواق، وقد تم توجيه تحذير صارم إلى جميع المستهلكين الذين اشتروا هذا النوع من الجبن بعدم تناوله والقيام بإعادته إلى المتاجر التي تم شراء المنتج منها لاسترداد المبلغ المدفوع، وقد تم التشديد على أهمية التعامل مع هذه القضية بحذر تام لضمان حماية الصحة العامة والحد من انتشار العدوى.

بيان الشركة المنتجة للجبن

من جانبها، أصدرت الشركة المنتجة لهذا الجبن الأزرق بيانًا رسميًا تشرح فيه تفاصيل القضية. وأكدت الشركة أن معظم أنواع الجبن الأزرق تُصنع باستخدام الحليب الخام، وهو مكون غذائي تقليدي قديم تم استخدامه للحفاظ على الأغذية لعدة قرون.

ومع ذلك، أوضحت الشركة أن عملية تصنيع الجبن من الحليب الخام تُعد عملية معقدة جدًا، وأنه على الرغم من اجتياز الجبن الملوث لاختبارات الجودة المعتادة التي لم تكشف عن أي تلوث مسببات مرضية، فإنها قررت سحب المنتج كإجراء احترازي.

وأضافت الشركة أن طهي الجبن قبل استهلاكه سيؤدي إلى القضاء تمامًا على أي احتمالات للإصابة بالبكتيريا، مشيرة إلى أنها قد قامت بسحب جميع الكميات من الأسواق لإجراء اختبارات إضافية وضمان سلامة المستهلكين.

تجارب سابقة مع التلوث ببكتيريا "إيكولاي"

يُذكر أن هذه ليست المرة الأولى التي يتم فيها رصد تلوث ببكتيريا "إيكولاي" في المنتجات الغذائية في المملكة المتحدة، ففي العام الماضي، أُصيب أكثر من 100 شخص بهذه البكتيريا نتيجة تناولهم ساندويشات تحتوي على خس ملوث، وقد أظهرت الدراسات أن قوام الخس يجعله أكثر عرضة لاحتواء بكتيريا "إيكولاي" نتيجة تعرضه لمياه ملوثة تحتوي على فضلات حيوانات مصابة.

وبسبب هذا التلوث، تم تسجيل 7 حالات إصابة بتسمم غذائي من بين المصابين، مما أدى إلى وفاة أحد الأفراد نتيجة لتفاقم حالته الصحية، لذلك، نصحت السلطات الصحية جميع الأشخاص الذين يعانون من أعراض التسمم الغذائي بضرورة التواصل مع الخدمات الطبية فورًا لتلقي العلاج المناسب.

ما هو الجبن الأزرق وكيف يُصنع؟

الجبن الأزرق هو نوع من الأجبان الذي يتمتع بنكهة قوية ومميزة، ويُعرف بوجود خطوط زرقاء أو خضراء في داخله، تُنتج هذه الخطوط عن طريق إضافة نوع خاص من العفن يُعرف باسم "البنسليوم" أثناء عملية التحضير. يُعتبر البنسليوم المسؤول عن طعم ورائحة الجبن الأزرق الفريدة من نوعها.

ورغم أن الجبن الأزرق يُعد آمنًا للاستهلاك البشري عند تحضيره بطرق سليمة، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والكوليسترول، والصوديوم، وهو ما يستدعي تناولها بحذر، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مثل أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم.

كيفية التأكد من سلامة الجبن الأزرق؟

من المهم أن يتم تخزين الجبن الأزرق بشكل صحيح لتفادي تلفه. وفي حال لاحظت أي علامات لتلف الجبن الأزرق، مثل ظهور بقع بيضاء، خضراء، وردية، أو رمادية، يُنصح بالتخلص منه فورًا. كما يجب الحذر من انبعاث رائحة قوية تشبه الأمونيا، وهي علامة على فساد الجبن.

تُعتبر الأطعمة الفاسدة، مثل الجبن الأزرق الذي تعرض للتلف، مصدرًا للتسمم الغذائي، ويُؤدي تناول الجبن الأزرق الفاسد إلى أعراض شديدة مثل الغثيان، والتقيؤ، والإسهال، وتقلصات المعدة. لذا يُوصى دائمًا بفحص المنتجات بعناية قبل تناولها، خاصة في حال كانت على وشك انتهاء تاريخ صلاحيتها.

نصائح هامة للمستهلكين

خبراء التغذية والصحة العامة ينصحون بتوخي الحذر عند تناول الأطعمة الحساسة مثل الجبن الأزرق. وفي حالة ظهور أي أعراض غير طبيعية بعد تناول الجبن، يجب استشارة الطبيب فورًا، ومن المهم أيضًا تناول الجبن الأزرق بكميات معتدلة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول، مما قد يؤدي إلى تأثيرات صحية سلبية إذا تم تناوله بشكل مفرط.

تعد هذه الأزمة بمثابة تذكير للمستهلكين بضرورة اليقظة والاهتمام بالمعلومات المتعلقة بسلامة الغذاء، والتأكد من خلو المنتجات من أي تلوثات قد تعرض صحتهم للخطر.